Mi az a konkachila?

A Konkachila egy fűszeres paradicsom alapú szósz Bolíviából, hasonló a salsához, de füstös ízű. Friss paradicsomból, hagymából, fokhagymából és chiliből készül, amelyeket nyílt tűzön vagy fatüzelésű kemencében sütnek. A sült zöldségeket ezután összekeverik fűszerekkel, például köménnyel, oregánóval és sóval, hogy sűrű és ízes mártást kapjanak. A konkachilát általában grillezett húsok, például marha-, csirke- és sertéshús fűszerezéseként, vagy yuca, burgonya vagy kenyér mártogatósként szolgálják fel. Más ételek, például empanadák és pörköltek összetevőjeként is használható.