Használhat extra durva tengeri sót a kóser recept helyett?

Míg az extra durva tengeri só és a kóser só egyaránt nagy szemű sók, eltérő tulajdonságokkal rendelkeznek. A kóser só nagyobb szemcseméretű és egyenletesebb alakú, mint az extra durva tengeri só. Ez befolyásolja a só feloldódását és eloszlását az élelmiszerekben, valamint az ízét.

_Általános hüvelykujjszabályként nem ajánlott extra durva tengeri sót használni a kóser só közvetlen helyettesítésére a receptekben. Ha azonban olyan helyzetbe kerül, hogy nincs kéznél kóser só, néhány dolgot megtehet:_

- Állítsa be a felhasznált só mennyiségét :A kóser só kevésbé sűrű, mint az extra durva tengeri só, ezért egy kicsivel többet kell belőle használni, hogy ugyanazt a sótartalmat elérje. Hozzávetőlegesen úgy kezdheti, hogy körülbelül 20%-kal több extra durva tengeri sót használ, mint amennyi kóser sót igényel a receptben.

- Kóstolja meg útközben :Mivel a kóser só és az extra durva tengeri só íze kissé eltérhet, célszerű sütés közben megkóstolni az ételt, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ízlése szerint fűszerezi.

- Vegye fontolóra a textúrát :Az extra durva tengeri só nagyobb szemcséi néha érezhető ropogást vagy textúrát adhatnak az ételekhez. Ha aggódik emiatt, az extra durva tengeri sót felhasználás előtt finomabbra őrölheti.

Ne feledje, hogy ezek a javaslatok csak általános iránymutatások. A legjobb módja annak, hogy meghatározzuk a tökéletes sómennyiséget az ételhez, ha megkóstoljuk és szükség szerint módosítjuk