Sofrito szósz egyik Fontos fűszerek latin-amerikai konyhát. Minden szakács azt mondta, hogy a saját verzióját sofrito. Néhány sofritos egy piros paprika és paradicsom alap, míg mások egy zöldpaprikát és gyógynövény bázist. Latin-amerikai sofrito származott a spanyol változat, amelyet készült édes paradicsom és ingyenes fűszerek. Részein a Karib-tenger, sofrito áll a nyers zöldségek, mint a fokhagyma, hagyma, paprika enyhe és culantro vagy koriander levél. Az összetevők pépesítve, és több hónapig eláll, ha hűtőszekrényben. Egyes verziói sofrito főznek előtt pépesítése. Főzés csökkenti a szavatossági ideje a mártást. Sofritos adunk hús, rizs, zöldség, bab és bármi más, ami megköveteli, extra ízesítő.
Sofrito ízesítésére kezdődik hagymát, fokhagymát és a paprikát. Gyógynövények és más zöldségek növeli az ízét. Matton Empanadas

Empanadas a hús- vagy sajttal töltött forgalma pitét népszerű az egész Latin-Amerikában. A tömések, kéreg és főzéssel változhat rettenetesen egész régióban. Tömések terjedhet darált marhahús főtt sofrito, olajbogyó és a szójaszósz, hogy aprított sertéshús keverve fűszerekkel, főtt tojás, kapribogyóval. Chilei empanadas van liszt kéreg és sütik helyett rántott. Sült argentin empanadas kisebbek, mint a legtöbb más latin-amerikai empanadas. Rántott kolumbiai empanadas tartalmazza a rizsre töltő és egy liszt sütemények. Venezuelai empanadas már a kéreg készült kukoricaliszt vagy "masa", és olajban.
Empanadas a sajt- vagy hússal töltött forgalma népszerű Latin-Amerikában. Matton Flan

gyümölcstorta, vagy más néven "CR & # xE8; nekem karamell" vagy "karamell puding," a kedvenc desszert közül a latin-amerikaiak. Mint sofrito és empanadas, gyümölcstorta receptek eltérőek régiónként. A legtöbb gyümölcstorta receptek felhívás főzés cukrot egy karamell öntettel és bevonat egy edényben, a karamell. A puding öntjük a karamell és főtt nedves sütőben. Hogy szolgálja a hűtött gyümölcstorta, a séf megfordítja, és a karamell alján kabátok a puding. Néhány recept csak tej, tojás, cukor és vanília. Mások tejszín vagy fele-fele, vagy konzerv elpárolgott és a sűrített tej helyett tejet. További változás hozzáteszi kókusztej vagy kakaóport a puding ízesített gyümölcstorta. Flan szinte mindig szolgált a desszert a karácsonyi és a húsvéti vacsorát Latin-Amerikában.
Amikor kész szolgálja, a lapka megfordul, hogy a karamell kiterjed a puding. Matton