Mexikóban, az alapvető élelmiszerekre része lehetett a bennszülött étrend több száz évig, míg Kuba ételeket már jelentősen befolyásolta a bevándorlók, akik ott telepedett le. Mexikói konyha fűszeres, paprika, hogy nő könnyen forró éghajlaton. A fő kapocs a kukorica, bab, kaktuszok, avokádó, squash és gyümölcs. Főételek nagyobb valószínűséggel kell tenni a sertés, csirke vagy a marha, mint a tenger gyümölcsei. Tortilla szolgálnak fel ételt, és salsa gyakori kísérője. Tejtermékek és sajtok, bár nem része a bennszülött diéta, használják a mexikói főzés ma, de nem gyakori kubai konyhát. Példák a mexikói ételek közé puha taco, lassan sült és fűszerezett hús, fűszeres levesek, tamales és különféle sült gombócokat, hogy áll ízletes hús tömések szereplő masa kukoricaliszt.
Staples kubai konyha

kubai ételek, míg ízletes, kevésbé csípős, mint a mexikói ételt, és csak ritkán sült. A hangsúly a tenger gyümölcsei, a CORYPHAENA HIPPURUS étvágygerjesztõnek, hogy egy közös edénybe. Plantain és trópusi gyümölcsök gyakran szolgált étkezés. Liszt és rizs használnak több, mint a kukorica, és a szendvicsek készült kubai kenyér, fehér kenyér hasonló francia kenyér, és különböző szeletelt húsok jellemző. Fő ételek közé homár paradicsomos mártással, vegyes saláták, fokhagymás garnéla, a rizs és a bab, főtt húsok szárított fűszerek, levesek és omlettet.