Biztonságos a guacamole fogyasztása másnap, amikor barna?

Általános szabály, hogy a legjobb elkerülni minden olyan étel elfogyasztását, amelynek színe, állaga vagy illata megváltozott. Amikor a guacamole megbarnul, ez azt jelzi, hogy oxidálódott, és már nem biztonságos a fogyasztása. A romlott guacamole fogyasztása élelmiszer-eredetű betegségekhez és potenciális egészségügyi kockázatokhoz vezethet, ezért fontos kidobni, és friss tételt készíteni.

Amikor a guacamole levegővel érintkezik, az avokádóban lévő enzimek reakcióba lépnek az oxigénnel, és a guacamole megbarnulását okozzák. Ezt a folyamatot oxidációnak nevezik, és lelassítható, ha a guacamolt légmentesen záródó tartályban, hűtőszekrényben tárolják. A guacamole azonban még megfelelő tárolás esetén is megbarnul, ezért nem szabad enni, miután ezt megtette.