Hol kezdődött a juharszirup?

A juharszirup előállításának legkorábbi bizonyítéka Észak-Amerika bennszülött népeihez nyúlik vissza, akik a juharfákat csapolták és a nedvéből édes szirupot főztek. Az észak-amerikai juharszirup-gyártás története az irokéz, huron és algonkin népekre vezethető vissza, akik a cukorjuharfák nedvéből édesítőszert készítettek. Az őslakosok a szirupot kulináris és gyógyászati ​​célokra egyaránt használták.

A juharfák kopogtatásának és a juharszirup előállításához a nedvnek a forralásának gyakorlatát generációkon át örökítették, és végül az európai telepesek átvették. A juharszirup első kereskedelmi forgalomba hozatala a 17. században kezdődött Kanadában, a 18. és 19. században pedig az Egyesült Államok északkeleti részén is elterjedtebb gyakorlattá vált.

Ma Kanada továbbra is a világ legnagyobb juharszirup-termelője, a globális termelés körülbelül 75%-áért felelős. Quebec tartomány a világ legnagyobb juharszirup-termelő régiója, ezt követi Ontario és New Brunswick. A juharszirup előállítása az Egyesült Államokban is megtalálható, elsősorban az északkeleti államokban, mint például Vermont, New York, Pennsylvania és Maine.