Jalapeno paprika viszont egy mélyvörös, amikor érik a növény. Ahhoz, hogy chipotles, az érett jalapeno át szárítják fa tüzet a fém grill egy dohányos. A hagyományos technika kéri pekándió fa, de hikori is használhatók. Attól függően, hogy az építőiparban a dohányos és a juiciness a jalapeno, a füstölési eljárás eltarthat akár négy napig. Teljesen száraz chipotles hasonlítanak szilvát. Chipotles általában értékeléshez körül 5000 és 10000 Scoville egység, ami számukra egy közepes csípős paprika.
Chipotle fűszerekkel kevert

Ha nem vagy elégedett a mexikói fűszer ötvözi a boltban, tudod, hogy a saját otthonában. Kezdje őrölt paprika chipotle (vagy őrölni használatával saját fűszer daráló, kávédaráló vagy élelmiszer-feldolgozó). Azt is hozzá más földi paprika, mint például ancho, habanero vagy cayenne. Egészítik ki a fűszer keverék földes kömény, koriander fényes, füves oregano vagy édes fahéj. Más gyógynövények és fűszerek gyakori mexikói konyha közé szegfűbors, annatto, koriander, zsálya és a kakukkfű. Állítsa be a fűszer keverék minden étel, hogy ez egy más ízű profilt.
Chipotles a Abodo Sauce

Előfordulhat, konzerv chipotle paprika adobo mártással a bolt Közvetlenül a többi konzerv paprika. Mexikóban, chipotles adobo vértezze fel szinte mindent, a szendvicseket pörköltek, hogy babot. Adobo mártással készült pép chili paprika (gyakran ancho chili), paradicsom, hagyma, fokhagyma, ecet, cukor, és fűszerek, mint a kakukkfű, öböl, vagy majoránna. Rehidratált chipotle paprika főznek a mártással, majd a szószt és paprika konzerv össze.
Használ

Ground chipotle paprika vagy chipotle ízesítésére keverékek is alkalmazhatók bármilyen recept, amely felhívja a chili por, de chipotle por kölcsönöz smokier, gazdagabb ízű, mint a hagyományos chili por. Használja chipotle por enchilada szósszal vagy ízesítésére babot taco vagy burritos. Süt szeletelt burgonyát olívaolajjal és chipotle fűszer csípős sült krumpli. Használja földre chipotle helyett paprika deviled tojás. Keverjük össze egy csipet chipotle a majonéz egy izgalmas pástétom.