Purchase friss masa "FINO" a Tamale hogy a helyi Latin piacon. Friss masa, ami készült kezelt őrölt kukorica és a víz, megadja neked a legjobb eredményt. Masa Harina egy olyan szárított ételek, amely szintén használható tamales, de ez nem a legjobb választás. Ne tévesszük össze a masa kukoricaliszt. Segítségével kukoricadara helyett masa termel száraz Tamale lenne crumby és nem megfelelően összeragadnak. Emellett biztosítani kell, hogy nem használja elkészített masa, amely keveredett zsiradék és jellemzően olyan rossz eredmény.
Mártások

A nedves tamales kell sok szósszal vagy salsa. Ön ideális szeretnénk arányban két részre szósz egy részét tölteléket. Bőséges mennyiségű szósz biztosítja a tamales lesz nedves és nem száraz és omlós. Népszerű mártások tamales közé mol, Tomatillo és a koriander.
Kötözés

teljesen körül a tölteléket és a mártással, a masa tésztát, mielőtt teljesen becsomagolja Tamale a kukoricasárgával. Ha a töltelék nem zárt a Tamale szivároghat, ami száraz és omlós Tamale. A legjobb módja, hogy ne szivárogjon nem overstuffing a Tamale.
Keverés

Tamale tészta rendszerint tartalmaz masa, állomány, zsír vagy növényi olaj, és a fűszereket. A tésztát kell keverni együtt is. Tészta, hogy nem keveredett eléggé szét fog esni később. Annak elkerülése érdekében, omlós, száraz eredményt, használjon elektromos keverővel keverje össze a masa tésztát egy teáskanál fog lebegni egy tál hideg vizet.
Főzés

Miután a tamales készülnek a kukorica pelyva, akkor gőz őket. Helyezze a tamales egy gőzölgő edény. A legjobb módja annak, hogy főzni őket fordul a gőzös hajó az oldalára és üzembe egyes Tamale az oldalára, horizontális, alulról kezdve. Ezután helyezzen nagyobb tamales tetején. Amikor befejezte, kapcsolja ki a gőzölgő edény jobb oldalon, így az összes tamales függőleges lesz. Ügyeljen arra, hogy elég víz a bankot. Ha a pot kiszárad, adjunk hozzá még vizet. Ha nem hozzá több vizet, akkor már kiszáradt, és omlós tamales.