Hogyan készítsünk házi Enchilada Sauce (10 lépés)

mexikói ételek, annak hő- és változatos ízeket, nem kell, hogy kizárólag a "határtól délre" élményt. Egyes részei az Egyesült Államok, ha annak enchiladas, a szerver fogja kérni "piros vagy zöld?" Zöld enchiladas készülnek zöld chili, míg a piros enchiladas készülnek piros chili. Új-Mexikóban, a kifejezés "piros vagy zöld" olyan gyakori, ez lett a hivatalos állami kérdés.
, Amire szüksége van
első recept:
éles késsel
Deszka
Gumi vagy latex kesztyűk
3 serrano chili
nagy serpenyőben
Víz
1 1/2 lbs. Nyers Roma paradicsom
2 gerezd fokhagyma
Blender
Salt
3 evőkanál. repce vagy növényi olaj
mély serpenyőben
Második Recept:
£ 1 szárított piros chili hüvely
műanyag szemetes zsákot
nagy tányér
Tongs
Mérőpohár
2 nagy tál
szembőségű szitán
evőkanál
Repce olaj
Storage konténerek
Paradicsom és Serrano chili mártással

1. Vegye le a chili szárak a késsel. Viseljen a kesztyűt, hogy megvédje a bőrt a levet belül a chili. Matton

2. Töltsük meg a bankot annyi vizet, hogy ellepje a paradicsomot és chilit. Tegye az edényt a tűzhelyre, és hogy a víz forrni közepes lángon, főzés a paradicsom és a chili, amíg a paradicsom lágyítja és nyissa kissé. A chili kell lágyítja és halványabbak. Vegyük a pot le a tűzről és lefoglalásához 1/3 csésze folyadékot. Drain a chili és a paradicsom. Matton

3. Az apróra vágott főtt chili és fokhagyma, majd tedd be a turmixkancsón. Öntsük a fenntartott vizet főzés a paradicsomot és chilit. Adjuk hozzá a paradicsomot, egy olyan időpontban, és a püré, amíg a chili és a paradicsom cseppfolyósított. Matton

4. Melegítsük a repce vagy növényi olajat egy mély serpenyőben. Óvatosan adjuk hozzá a pépesített chili és főzzük. Ízlés szerint sózzuk. Folytatás főzés a szószt, amíg kiderül, mély vörös szín.
   Red Enchilada Sauce
   

   1. Húzza ki a ered a szárított chili hüvely és rázza a magokat egy szemeteszsákot. Állítsa be a táskát félre. Matton

   2. Öntsön vizet egy nagy lábasban. Add a talpas chili hüvely. Állítsa be a lemezt a tetején a hüvely és nyomja le a vízbe, így a hüvelyben teljesen belemerülnek. Állítsa be a pot félre, és lehetővé teszi a hüvely ázni 30 percig. Ellenőrizze a hüvelyben, hogy ha megpuhult. Ha nem, akkor nem teszi lehetővé számukra, ázni 15 percig. Matton

   3. A lágyított chili hüvely ki az áztató vizet, és tedd őket egy turmixkancsón. Fenntartjuk az áztató vizet. Töltsük meg a jar a hüvelyben. Adjunk hozzá körülbelül 1 csésze használt víz áztassa a hüvelyben a turmixkehellyel. Matton

   4. Állítsa be a turmixgépet "püré", és keverednek a chili hüvely és a víz, amíg van egy pépesített keveréket. Öntsük a pürét egy nagy tálba, és továbbra pépesítése hüvely az áztató vízzel, amíg nem pépesített összes chili hüvely. Matton

   5. Öntsük a pépesített chili egy mesh szitán, és külön a kemény darab chili bőrt a mártás egy nagy tálba. Folytatódik feszülten a chili szósz, amíg meg nem feszült, amire pépesített. Dobja ki a kemény bitek a bőr a szemetes zsákot a chili magot. Matton

   6. Öntsük a feszült chili szósz egy nagy serpenyőben. Ízlés szerint sózzuk, és növényi olajat, majd főzzük a mártást, amíg meleg. Ha azt szeretnénk, vékonyabb mártással, adjunk hozzá egy kevés áztató vízzel. Öntsük a szószt a főtt tároló konténerek és befagyasztják, amíg van szüksége, hogy piros enchiladas.