Ahogy a neve is sugallja, chili con carne egy forró, fűszeres pörkölt amely a hús, nem a paprika, vesz egy támogató szerepet. Igaz, két tökéletesen hiteles változat is jelentősen változhat, egyes füstös húsdarabokat, mások csökkentett szinte egy enyhe darált marhahús püré. Texas chili, az alap a mexikói, indul a sauteing aromás egy nagy, nehéz bankot. Hagymát és a fokhagymát standard, néhány verziónál kiterjedő zellert és a sárgarépát. A hús pirított ugyanabban pot, amely után a paprika kerülnek bevezetésre. Simmering folyadék formájában érkezik egy egyszerű marha-állomány, egy ½ csésze szűrt kávé vagy egy üveg barna sör egy lehetőség a mélységet. Mexikói chilis jellemzően magában zúzott paradicsom és a bab a textúra és a hangerő, felháborító a texasi szempontjából. Vese bab megfelelően robusztus, de fekete vagy Pinto bab, hogy egy jó három-bab keveréke.
Spice Notes

Tekintettel a fűszer, érdemes beszerzése válogatott friss vagy szárított paprika helyett nyúlt porelegyből, amely elkerülhetetlenül veszített a falatot a tárolás során, és így a chili poros kivitelben. Chili folklór, a nyomasztó bors egy egyszerű trükk, hogy szembeszálljanak az erős ízek friss elölt marhahús, de kísérleteznek különböző fajta paprika tud ütni több jegyzetet. Egy tüzes chili, szeleteljük fel friss Scotch Bonnet vagy 2, megszüntetve a magokat indulat a hőt, és ügyelve arra, hogy ne érintse meg az arcod a borsos ujjait. Friss chili lehet édes, mint a szárított Anaheim, forró, mint cascabels, füstös, mint a chipotle vagy gyümölcsös, mint ancho. Próbáld meg egy mix néhány, a melegebb chili nem igazán járulnak hozzá sokat eltekintve nyers hő. Egészítik ki az íze a paprika, kömény, és néhány cayenne bors.
Meat Options

Az eredeti San Antonio chili szólított olcsó marha és sertés lapocka, kockára vágott és pirított faggyú, majd simmered legfeljebb 2 órán át, hogy a zsír és a zselatin, a hús, hogy lebontják. Ha nem váll, bármilyen keményen dolgozó izmok fog tenni, mint a Chuck vagy szélről, de tartsa szem előtt a húst zsugorodik a főzés során. Mexikói chilis azonban inkább előnyben részesítik darált marhahús, vagy darált marhahús /sertés mix. A babot fog hozzá textúra, de magában pirított sertés hasát vagy kolbász is ad fajta. Hagyja 2 vagy 3 chili paprika egy font húst enyhe chili, több, mint 4 melegebb. Húsmentes chili con carne, hogy nem működik nyelvileg, de a vegetáriánusok is élvezhetik egy megfelelően erős chili helyettesítve kockára vágott padlizsánt, vastag Portobello gomba vagy egyszerű szójafehérje a húst.
Ajánljuk

mexikói chili con carne azt jelentette, hogy az a fajta alacsony karbantartási pörköltet, hogy lehet készíteni a táborban, ha szükséges. Miután a hús pirított és a mártást folyamatban, szakácsok kicsit több dolga, mint kíséri a következetesség és töltse fel vagy víz. Elindul a magas hő barna a hús helyett párolás, akkor csökkenti a hőmérsékletet, fedjük le és hogy az ízek építeni. Lassú tűzhely, chili derül diadalmas 8-10 óráig alacsony, míg a pörköltet is át egy holland sütő és pörkölt pár óra körül 200 fok. Depresszió-korszak chili jött csak kekszet vagy cornbread. Modern változat párba semmit rizs tésztával. Ahhoz, hogy megmaradjon a mexikói téma, tetejét tejföllel tálaljuk meleg tortilla, vagy a friss guacamole és paradicsom salátával.