Hogyan készítsünk Capirotada (mexikói kenyér puding)

elejétől a végéig: 1 óra
Hozzávalók: 6-8
Nehézségi szint: Mérsékelt

Mint a legtöbb mexikói ételeket , capirotada
nagyon alkalmazkodó és játszik a gyors és laza összetevők - de csak azok őshonos a régióban. Ezek közé tartozik a Piloncillo
, a nyerscukor ez minden, fűszer, mert egy édesítőszer; bolillo
, egy mexikói kenyér készült tészta illatos francia baguette; és canela
, egy mexikói különféle fahéj, hogy feleségül ízek hatékonyabban, mint a Cassia használt fajta Amerikában. Néhány hagyományos capirotada összetevők általában nem áll rendelkezésre minden részén az Egyesült Államokban, ezért előfordulhat, hogy a cserét, vagy kettő. Ha nem kell helyettesíteni, tartsd meg azt a minimális, mivel a túl sok alternatív összetevők fog okozni ez a csillagközi étel, hogy elveszti identitását.

( Recept átvéve Diana Kennedy & quot ; My Mexikó: A Kulináris Odyssey receptekkel, & quot; University of Texas Press, 2003
) hotelben Hozzávalók

  • A puding

  • 7 csésze teljes tej
  • 1 csésze tejszín
  • 1/2 csésze apróra vágott Piloncillo
  • 1/2 teáskanál szegfűbors bogyók
  • 1/2 teáskanál egész szegfűszeg
  • 1 2 3 hüvelykes canela stick
  • 1/2 teáskanál valódi vanília kivonatot
  • 3 tojássárgája Matton

    Capirotada

  • 3 evőkanál növényi olaj plusz még szükség
  • 6 5 hüvelykes kukorica tortilla
  • 1 érett útifű, nagy
  • 1 £ bolilo vagy 1 vekni napos francia kenyér
  • 4 csésze aszalt szilva, apróra vágva
  • 3/4 csésze pirított pekándió, apróra vágva
  • 3/4 csésze mazsola
  • 1/4 csésze olvasztott vaj
  • 1/2 csésze queso freskó (opcionális)
    Így a puding

  • Melegítsük fel a tejet, tejszínt és Piloncillo egy nagy fenekű serpenyőben alatt alacsony hő. Habverővel a tej és a cukor, és hozzáadjuk a szegfűbors, szegfűszeg és bottal canela. Főzzük a keveréket, amíg kissé besűrűsödött, kb 15 percig, gyakran kevergetve.

    Keverje hozzá a vanília kivonatot, és megteszi a serpenyőbe a tűzhelyről. Habverővel 3 tojás sárgáját a tejjel és a tejszínnel után lehűl.
    Összeszerelése és sütés a Caporitada

  • A sütőt melegítse elő 350 fok. Állítsa a sütő állvány tetejére pozícióját.

    Melegítsük fel a növényi olajat egy öntöttvas serpenyőben serpenyőben közepes lángon. Fry a kukorica tortilla, amíg fűtött keresztül, de még képlékeny, kb 2 perc. Ne hagyja, hogy a tortilla ropogós. Drain a tortilla a papírtörlő.

    Szelet a lándzsás útifű 1/4 hüvelyk vastag szeletekre. Fry a lándzsás útifű szeletek mindkét oldalát, amíg karamellizált, kb 3-4 perc. Drain a plantains papírtörlő.

    sort az alján a serpenyőben a tortilla. Hajlítsa meg a tortilla így eléri az oldalán a serpenyőben kb 1/2 inch; ez megakadályozza, hogy a puding összegyűljenek.

    Keverjük össze a kenyér, aszalt szilva, pekándió, mazsola és plantains egy keverő tálba. Rendezzük a kenyér keveréket a tortilla egyenletes rétegben.

    Spoon a puding át a kenyér keverék. Szakítsa Spooning gyakran, hogy a kenyeret, hogy felszívja a puding. Spoon a olvasztott vajat a capirotada.

    Megszórjuk a queso freco tetején a capirotada, ha szükséges. Fedjük le a serpenyőben fóliával. Süt a caporitada 30 percig tartanak és fólia le az edényt. Süt a capirotada fedetlen, amíg majdnem az összes puding felszívódik, körülbelül 15 perc.

    Vegye capirotada ki a sütőből, és tegye félre, amíg elnyeli a maradék puding, körülbelül 15 és 20 perc. Melegen tálaljuk.
    Főzés Notes és Cserék

  • Ez a recept skálázódik, a 10 1/4 inch széles, 3 colos mély öntöttvas serpenyőben. Használhatja a sütő-biztos tál, azonban anélkül, hogy megváltoztatná a főzési módszer.
  • Egy gazdagabb, kellemesen eggy capirotada, használja gazdag kenyér, mint a Picon, kalács vagy briós, ahelyett bolillos vagy francia kenyeret.
  • póttag banán plantains és a legtöbb szárított gyümölcsök és diófélék számára A mazsola, aszalt szilva és a pekándió, ha szükséges. Gyümölcsök és diófélék általánosan használt capirotada közé dátumok, sárgabarack, alma, dió és a mandula.
  • póttag 6 evőkanál világos barna cukor 2 evőkanál melasz a
    Piloncillo, ha szükséges.
  • tálaljuk capirotada felvert krémmel para BATIR, egy mexikói változata tejszín.

    • Previous:

    Next:

    Étel, ital

    mexikói ételek

    mexikói ételek

    https://www.drinkfood.biz/hu © Étel, ital