Mi a teendő az újonnan szedett zöld pekándióval?

1. Szürjük le a pekándiót: Szedje össze a zöld pekándiót, ha már elérte érett méretének felét, általában július elejétől augusztus közepéig.

2. A héj eltávolítása: Használjon kesztyűt a keze védelmére, és óvatosan távolítsa el a pekándió külső héját ujjaival vagy diótörővel.

3. Pekándió: Készítsen sóoldatot úgy, hogy sót és vizet old 1 rész só és 10 rész víz arányában. Helyezze a megtisztított pekándiót a sós lébe, és hagyja ázni legalább 24 órán keresztül.

4. Készítse elő a pácolási oldatot: Egy külön edényben forraljuk fel víz, ecet, cukor, savanyító fűszerek (például mustármag, szegfűbors bogyók és pirospaprika pehely) és a kívánt gyógynövények vagy fűszerek keverékét. Körülbelül 15 percig forraljuk, hagyjuk, hogy az ízek összeérjenek.

5. Csomagolja be a pekándiót: A pácolt pekándiót csepegtessük le, és helyezzük tiszta üvegedényekbe vagy tartályokba. A szennyeződés elkerülése érdekében győződjön meg arról, hogy az üvegek sterilizáltak.

6. Töltsük be pácoló oldattal: Öntse a forró pácoldatot a pekándióra, ügyelve arra, hogy teljesen ellepje. Hagyjon körülbelül egy hüvelyknyi helyet az üvegek tetején.

7. Pecsételés és feldolgozás: Zárja le légmentesen az üvegeket, és dolgozza fel őket vízfürdős kannában az Ön tengerszint feletti magasságának megfelelő feldolgozási idő szerint.

8. Hűtés és tárolás: A feldolgozás után hagyja teljesen kihűlni az üvegeket, és tárolja hűvös, sötét helyen. A pácolt zöld pekándió néhány hét múlva már fogyasztható lesz.

Kandírozott zöld pekándió:

1. Készítse elő a pekándiót: Távolítsa el a héjat a zöld pekándióról, ahogy korábban említettük.

2. Blansírozzuk a pekándiót: Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a pekándiót 1-2 percig. Gyorsan csöpögtessük le és tegyük jeges fürdőbe, hogy leállítsuk a főzési folyamatot és megőrizzük színüket.

3. Készítse elő a cukorszirupot: Egy serpenyőben keverje össze a cukrot és a vizet 1:1 arányban (egyenlő mennyiségben). Forraljuk fel a keveréket, és addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, egyszerű szirupot képezve.

4. Adja hozzá a pekándiót: Adjuk hozzá a blansírozott pekándiót a forrásban lévő sziruphoz, és óvatosan keverjük össze, hogy egyenletesen bevonják őket.

5. Csökkentse a hőt és párolja: Csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja, hogy a pekándió a szirupban pároljon körülbelül 20-30 percig, vagy amíg áttetszővé nem válik és kandírozottnak tűnik.

6. Hűtés és szűrés: Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. Ezután szűrjük le a pekándiót, hogy elválasszuk a sziruptól.

7. Szórás és szárítás: A kandírozott pekándiót sütőlapra vagy rácsra terítjük, hogy teljesen kihűljenek. Győződjön meg róla, hogy jól el vannak választva, hogy megakadályozzák a ragadást.

8. Tárolás: Tárolja a kandírozott zöld pekándiót légmentesen záródó edényben szobahőmérsékleten vagy hűtőszekrényben. Jól meg kell tartaniuk néhány hétig.

Ne feledje, ezek a receptek csak kiindulópontok, és az összetevőket és a fűszereket személyes preferenciái szerint állíthatja be. Ügyeljen arra, hogy biztonságosan megőrizze őket az ajánlott konzervipari irányelvek betartásával a romlás elkerülése érdekében. Élvezze házi pácolt vagy kandírozott zöld pekándióját!