Milyen ételeket ettek a középkori Bagdadban?

A középkori Bagdad (i. e. 762-1258) nyüzsgő metropolisz és az iszlám civilizáció központja volt. A város konyhája tükrözte a sokszínű lakosságot és a különböző kultúrák hatását, beleértve a perzsát, az indiai és a közép-ázsiai kultúrát. Íme néhány a középkori Bagdadban általában fogyasztott élelmiszerek közül:

1. Kenyér :A kenyér a középkori Bagdadban alapvető élelmiszer volt, és különféle gabonákból, például búzából, árpából és kölesből készült. Gyakran közös kemencékben sütötték, és mártogatósokhoz, pörköltekhez és egyéb ételekhez tálalták.

2. Hús :A birka-, bárány-, marha- és baromfihús volt az elsődleges húsforrás, míg a vadhúsokat, például a szarvashúst és a vadszárnyasokat a gazdagok is fogyasztották. A húst gyakran sütötték, grillezték vagy párolták.

3. Hal :A Tigris folyóból származó halakat, például pontyot és pisztrángot széles körben fogyasztottak, és különféle módokon készítették el, beleértve a grillezést, sütést és sütést.

4. Tejtermékek :A joghurtot, a sajtot és a vajat általában előállították és sok ételhez használták.

5. Gyümölcsök :Gyümölcsök széles választéka volt elérhető, köztük szőlő, füge, datolya, sárgadinnye és gránátalma. Ezeket frissen, szárítva vagy szirupban tartósítva fogyasztották.

6. Zöldségek :Az olyan zöldségeket, mint a hagyma, fokhagyma, póréhagyma, sárgarépa, fehérrépa és padlizsán széles körben használták a főzés során.

7. Fűszerek :Az olyan fűszerek, mint a kömény, a koriander, a fahéj, a gyömbér és a kardamom a középkori bagdadi konyha szerves részét képezték, gazdag ízeket és aromákat adva az ételekhez.

8. Rízs :A rizst Indiából vezették be a régióba, és különösen a pilaf ételekben, valamint hús- és zöldségpörköltek kísérőjeként vált népszerűvé.

9. Édességek :A középkori Bagdadban elterjedtek voltak az édességek, köztük a mézből, cukorból, szárított gyümölcsökből és dióból készült édességek. Népszerű csemege volt a baklava, a diófélékkel töltött, mézzel vagy sziruppal édesített filo tésztarétegű tészta.

10. Italok :A víz volt az elsődleges ital, és népszerűek voltak az ízesített italok, például a gyümölcsökből vagy virágokból készült sarbatok is. A kávét a 15. században vezették be a régióba, de a középkorban nem fogyasztották széles körben.