Mit ettek az emberek az 1600-as évek végén és az 1700-as évek elején?

Az 1600-as évek végén és az 1700-as évek elején az emberek által fogyasztott ételek társadalmi helyzetüktől, földrajzi elhelyezkedésüktől és gazdasági lehetőségeiktől függően változtak. Íme egy általános áttekintés a különböző csoportok étrendjéről ebben az időszakban:

1. Felső osztályú étrend:

- A gazdag egyének és nemesi családok változatos étrendet élveztek, amely húsokat, halakat, szárnyasokat, zöldségeket, gyümölcsöket és édességeket tartalmazott.

- Gyakoriak voltak az olyan húsok, mint a marha-, sertés-, bárány- és szarvashús.

- Baromfi volt csirke, kacsa, liba és pulyka.

- Tenger gyümölcseit, például osztrigát, homárt, garnélarákot és különféle halakat fogyasztottak.

- A kenyereket, péksüteményeket és süteményeket búzaliszttel és vajjal készítettek, és gyakran mézzel vagy cukorral édesítették.

- Friss szezonális gyümölcsöket fogyasztottak, amikor elérhetőek voltak.

- A desszertek közé tartozott a puding, a puding és a gyümölcstorta.

2. Középosztályú étrend:

- A kereskedők, a kereskedők és a szakképzett munkásosztály étrendje némileg változatos volt, de kevésbé fényűző a felső osztályhoz képest.

- A húst általában ritkábban fogyasztották el, az olyan ételeket, mint a pörköltek és a levesek pedig gyakrabban fogyasztották el.

- A marhahús, a sertéshús és a csirke általában húsok voltak.

- A rozsból, árpából vagy zabból készült kenyér, gabonafélék és zabkása alapvető élelmiszerek voltak.

- A zöldségek, mint a sárgarépa, a fehérrépa, a káposzta és a bab fontos tápanyagforrások voltak.

3. Paraszt- és munkásosztály étrendje:

- A lakosság többsége, köztük a parasztok és a mezőgazdasági munkások, gazdasági helyzetéből adódóan korlátozottan táplálkoztak.

- A rozsból, árpából vagy zabból készült kenyér, gyakran más olcsóbb hozzávalókkal, például korpával vagy pelyvával keverve képezte étrendjük alapját.

- Általában olyan zöldségeket fogyasztottak, mint a káposzta, a hagyma, a bab és a lencse.

- A hús általában kevés volt, alkalmanként sertéshúst vagy szalonnát fogyasztottak, míg a halat a part menti területeken lehetett kapni.

- Tejtermékeket, például tejet, vajat és sajtot fogyasztottak, amikor megfizethetőek voltak.

Érdemes megjegyezni, hogy az étrendben jelentős regionális eltérések voltak az éghajlat, a rendelkezésre álló erőforrások és a kulturális gyakorlatok különbségei miatt. Az élelmiszerek tartósítási módszereit, mint a sózás, füstölés, szárítás és pácolás szintén széles körben alkalmazták a romlandó élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbítására.