Mi a fej szíve és a farka a desztillációban?

Fej a desztillátum első részére utal, amely a desztilláció során válik le, míg a szív A kifejezés a desztillátum középső részére vonatkozik, amely a legkívánatosabb. Farok A kifejezés a desztillátum nem kívánatos utolsó részére vonatkozik.

A desztillátum feje jellemzően könnyű, illékony vegyületeket, például metanolt és acetont tartalmaz, amelyek alacsony forráspontúak, és a desztilláció során először válnak le. Ezek a vegyületek gyakran nemkívánatosak durva ízük és illatuk miatt.

A desztillátum szíve tartalmazza a desztillált anyag kívánt ízvegyületeit és aromáit, például alkoholos italok esetében az etanolt. Ez a rész jellemzően a desztillátum legértékesebb része.

A desztillátum farka nehéz, nem illékony vegyületeket tartalmaz, mint például a fûzelõolajok, amelyek magas forrásponttal rendelkeznek, és a desztilláció során utoljára válnak le. Ezek a vegyületek mellékízt vagy nemkívánatos ízt adhatnak a desztillátumhoz.

A lepárlók számára fontos, hogy a desztillátum fejét, szívét és farkát gondosan szétválasszák a kiváló minőségű termék előállítása érdekében. Ez a desztillációs folyamat hőmérsékletének gondos szabályozásával és a párlat külön tartályokba történő összegyűjtésével tehető meg.