kifeketedés hal egy viszonylag egyszerű folyamat. Először is, megmosni a filé olvasztott vajjal, akkor kotor a vajas filé egy boltban vásárolt vagy házi keverék Cajun-style fűszerek. Hő egy nehéz, öntöttvas serpenyőben közepes-magas égő, amíg ez a dohányzás könnyedén és szinte izzó. Csak leadott skillets tudja kezelni a hőt, így nem használ semmit nonstick bevonattal. Amint a serpenyő forró, óvatosan fektesse a filé a serpenyőben. Ők hullámzik a megdöbbentő mennyiségű füst, de ez normális. Miután három-négy percig kapcsolja be a filézett és hagyd, hogy tiszta a második oldalra is, majd tálaljuk. A fűszerek és a vajat Sear, hogy egy sötét, mély ízű felülete a hal.
The Original Choice

A halak szakács Prudhomme eredetileg az ő étterme volt redfish, a népszerű játék hal volt olcsó és könnyen hozzáférhető idején. Prudhomme egymaga változott, hogy amikor ő megfeketedett redfish lett az egyik legnépszerűbb éttermi étkezés a 1980-as. A kereslet megugrott, a költségek az egekbe szökött vörösálsügér- és kereskedelmi halászok célzott fajok olyan hatékonyan, hogy ez lett veszélyeztetett. Miután véletlenül tette redfish veszélyben, Prudhomme tette módosítja a vezető séf a harcsa és egyéb fenntartható tenyésztett halak. Ez magában foglalja a sokoldalú, gyorsan növekvő tilápia.
Tilapia

Tilapia őshonos Afrikában, de a gyors növekedés és a betegségekkel szembeni ellenálló ideálissá teszi az intenzív akvakultúra. Ők alkalmas mindent hatalmas kereskedelmi üzemek kisüzemi tó növekedés a gazdaságokban, és még el is nőtt a piac mérete jól karbantartott otthoni akváriumban. Raising tilápia a piac szinte olyan egyszerű, mint emelése répát, vagy saláta zöld, így a helyben termesztett filé vagy egész hal állnak rendelkezésre sok a US alternatívájaként tömeggyártású filé. Ez azonnali hozzáférést tartja az árakat alacsonyan, és teszi tilápia jó választás akár éttermek, vagy az otthoni szakácsok.
Néhány tipp

Ha azt szeretné, hogy megfeketedett tilápia at otthon, van egy pár fontos dolog tudni. Először is, nagyon nehéz a pán ezért ne használd a tökéletesen fűszerezett serpenyőben Ön örökölt a nagymamája. A legjobb, ha tartani egy külön egyet megfeketedett hal. Másodszor, ez egy nagyon, nagyon füstös főzési módszer. Nem csak ez, de a fűszer-nehéz füst lehet a tüdő-searingly intenzív. Nyisd ki a windows széles és tekerd fel a szellőző ventilátor, mielőtt elkezdené. Figyelembe ki az akkumulátort a füstérzékelő is egy jó ötlet, amíg eszébe jut, hogy tegye vissza, ha végeztél.