Főzés a hús lassan és egyenletesen az első tétele jó grill főzés. Annak érdekében, hogy a főzés lassú, a hő elkülönül a hely, ahol a húst a főzés. Lesz egy tűztér csatlakozik a dohányos, így a fa tüzet nem lesz túl közel vagy - * +++++++++ ugyanabban a térben, mint a húst.
Dohányzás

Hot füst végzi a munkát a főzés barbecue. Hickory füst az egyik legnépszerűbb, de más közös fák közé éger, juhar applewood és a jellemzőit a füst. Hagyta, hogy a húst is körül füst lehetővé teszi a füst beszivárog minden pórus és réstisztító és közlésének ízét az egész.
Flow

A füstöt kell folyni a tűztér át a húst, és ki a tűzhely. Ha a füst volt, hogy maradjon beszorult a tűzhely, hogy végül rendezni, és hagyjuk egy réteg korom a barbecue; Nem étvágygerjesztő. Az áramlás a füst veszi lassan a tűztől, és lehetővé teszi, hogy növekszik a terület, ahol a húst sütés és végül ki egy kémény vagy szellőző.
Reverse Flow

telepítése hő lemez alatt a hús, de a fenti a füst bejárat a tűztér okozza a füst az utazás a teljes hossza a dohányos mielőtt emelkedik, hogy érintse a húst. Ezután a kémény kerül közvetlenül felett, ahol a füst jön a tűztér, így a füst utazni egészen vissza az egész hosszát a dohányos, az egész húst és ki a kéményen. Ez okozza azt, hogy folyik egy módja annak, hogy a húst, majd visszafordítani az áramlás a kilépéshez, áthaladva a húst a folyamatban. Fordított-flow dohányosok egy sokkal stabilabb főzési hőmérséklet és egyenletes hőeloszlás. (Lásd a forrásokat)