Hogyan száraz Cure Szarvas

Számos módszer használható megőrzése szarvas, beleértve a konzerv- és fagyasztás. Azonban Száraz pácolás szarvashús termel egy finom kezelésére. Dry-füstölt szarvas, más néven szarvas szaggatott, egy alacsonyabb zsírtartalmú alternatívája marha szaggatott. Azt is tartalmazza a különböző fűszerek, hogy megfeleljen a szájban. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy élvezze őz egész évben.
, Amire szüksége van
£ 8 só
£ 3 nádcukor
3 oz nátrium-nitrát
1/2 oz nátrium-nitrit (vagy összesen 4 oz-nitrát-nitrit, ha nem áll rendelkezésre). Matton utasítás

1. Freeze idősebb szarvas néhány napig, hogy könnyebb vágni. Szelet a vadhús be a kívánt darabok és vastagsága. Matton

2. Keverjük össze a száraz gyógymód a vadat. Szükséged lesz egy uncia száraz kúra után egy font húst. Matton

3. dörzsöljük a száraz gyógymód a húst alaposan, hozzátéve kúra, ahogy dolgozik. Miután minden egyes darab borítja a gyógymódot, akkor tárolja a húst fadobozokban. Matton

4. Ismételje meg a gyógyító folyamat a saját száraz kúra keveréket 3-5 napig. Fedjük le a húst teljesen a száraz kúra keverék és bolt fa dobozok. Matton

5. Ezt a ciklust harmadik alkalommal további három-öt napig. Hagyja, hogy a hús gyógyítani teljesen azáltal, hogy a hét minden inch-enként.