Miért van a főtt ananásznak ugyanolyan hatása a zselére, mint a friss ananásznak?

Ez nem igaz, a főtt ananász nem olyan hatással van a zselére, mint a friss ananász. A friss ananász egy bromelain nevű enzimet tartalmaz, amely lebontja a fehérjéket, és megakadályozza a zselatin megfelelő megkötését, ami folyós kocsonyát eredményez. A főtt ananász viszont csökkentett bromelain tartalommal rendelkezik, így zselében is használható anélkül, hogy az állagát befolyásolná.