A fő hőforrás a thai konyha származik chili. A leggyakoribb fajta a kicsi, de tüzes madártávlatból chili, az úgynevezett "Prik Kee neem" a thai. Friss zöld vagy piros chili van szeletelve vagy őrölve egy massza, majd hozzáadjuk a levesek, curry és keverjük krumplit. Teljes, szárított chili áztatott forró vizet lehet használni, hogy a curry paszta. Fűszerek, mint a porított száraz thai chili; és a "nam Prik" készült friss chili, fokhagyma, citromlé, és a halszószt vagy garnéla paszta; kerülnek az asztalra Diners szezonra való ételeket.
fűszeres bors

bors elterjedtek bevezetése előtt chili Thaiföldön, és még mindig kedvelt fűszere . Fehér, zöld és fekete bors származik ugyanabból a trópusi szőlő, de szüretelik különböző szakaszaiban az érettség. Fiatal zöld bors használják Thai curry és keverjük krumpli vagy köretként; ha azok nem állnak rendelkezésre, a friss vagy fagyasztott formában, helyettesítő zöld bors ecetes lében. Érett fekete bors adunk néhány regionális ételeket. Ezek enyhébb és aromás, mint a fehér bors, amelyek a leggyakrabban használt thai konyhát. Fehérbors úgy nyerjük, hogy teljesen érett bors bogyók erjedni elkülönítése előtt a külső héjon a vetőmag és a földelés a fehér borsot egy finom por.
Pikáns Rizómák

Ginger és egyéb rizómája ugyanannak a családnak, hogy egy pikáns megjegyzést, amely egyesíti a meleget egy tiszta, friss íze. Közös gyömbér használják italok és az íze csípős-savanyú "tom yum" leves. Sziámi gyömbér gyökereket, amelyek nagyobbak, mint a közös gyömbér, hozzáadunk levesek darabokban vagy szeletek, vagy őrlik thai curry paszták. Galangal leggyakrabban használt thai konyha, mindkét curry és a levesek, köztük a híres "tom kha gai" csirke és kókusztej leves. A galangal rizóma enyhén rózsaszínes árnyalat, és a finom íz, ami több citromos és borsos, mint a közönséges gyömbér. Grachai, vagy kisebb gyömbér, kisebb és nem olyan csípős, mint a gyömbér, vagy galangal. Ginger és galangal értékesítik a friss, szárított szelet, vagy olyan formában, hogy már föld porrá.
Szúrós Alliums

hagymát és a fokhagymát fontos forrása a csípős hő thai konyhát. Gyöngyhagyma különösen népszerűek, és megtalálja az utat a sok thai ételeket. Használd őket, mint egy alapítvány savanyú curry paszta, vagy szeleteljük fel vékonyan, és keverjük össze szeletelt uborka, chili, cukorral és ecettel, hogy a fűszer szósz. A zöld és a fehér rész újhagyma használnak a díszítéshez Thai sült rizs, saláták és zöldségek. A fokhagyma az egyik fő összetevője a thai konyha; szegfűszeg használják egész, összetört, szeletelt vagy apróra vágott szinte minden thai étel, beleértve a curry paszta, keverjük krumplit és salátát.