Annak ellenére, megosztás néhány hasonló jellemzőkkel, linguica és andouille igen eltérő történetét. Linguica egy portugál különlegessége, hogy szorosan kapcsolódik a spanyol stílusú chorizo ​​vagy portugál chouriҫo. Ez is egy kiemelkedő összetevője brazil konyha, ami befolyásolja a korai telepesek portugál Brazíliában. Andouille kolbász, másrészt, gyökerei a középkori Franciaországban. Francia akkádoktól később hozta az ötletet, hogy a dél-amerikai, ahol fejlett a füstös, Cajun-style kolbász, hogy a leggyakoribb ma.
Hozzávalók

Mindkét linguica és andouille fűszeres sertéshús kolbász, de azok nem különbözteti keverékek összetevői. Andouille hagyományosan magában foglalja a kolbászt és a pacal - sertés belek és a gyomor - bár modern gyártók néha kihagyja a belsőségeket. Linguica, ezzel szemben egy sokkal szokásos mix sertéshús és a darabokat a sertészsír. Linguica is található egy nagy adag fokhagyma és a csípős paprika, míg andouille jellemzően vegyesen klasszikus Cajun fűszer, beleértve cayenne, édes paprika és a kakukkfű.
Technikák

Linguica egy száraz érlelt kolbász, ami azt jelenti, hogy a sózott és felakasztotta száradni, és megkeményedik, mielőtt jön a piacra. Ez a folyamat biztosítja, hogy egy kissé szilárdabb a textúrája, mint andouille kolbász, ami általában füstölt inkább, mint a száraz-gyógyítható. Egyes gyártók enyhén füst linguica után gyógyítani kell, hanem andouille több jól ismert a füstös ízt. Linguica is egy meglehetősen keskeny kialakítása, mint a több szabványos méretű andouille kolbász.
Használ

Andouille és linguica formában kapható, fogyasztásra kész, minden további nélkül főzés . Egyszerűen szeleteljük fel a falat méretű darabokat fűszeres előétel. Mindkét kolbászok is lényeges, hogy a különféle klasszikus főtt ételek, mint például a Cajun gumbo a andouille és portugál caldo Verde linguica. Ha kell helyettesíteni az egyik vagy a másik, spanyol stílusú chorizo ​​egy jó választás, különösen linguica. Ők is szolgálhat hasonló helyettesítői egymásnak.