Peru őskori inkák és Japán ősi buddhista szerzetesek voltak hasonlóak, kulturálisan, mint bármely két csoport lehet. Az inkák vallási szerepelt a vér-bérbeadás rituálék és a bonyolult feláldozása gyermekek, felnőttek és állatok; mivel az erőszakmentesség központi eleme volt, hogy a Buddha tanítása. Sok buddhista szerzetesek és követői vegetáriánusok voltak, akik hittek benne volt a baj, hogy megöli az állatokat. A két csoport teljesen más világnézet tükröződik sok szempontból a kultúrák, mint például a táplálkozás. Még ilyen radikális kulturális különbségek, a befolyása a földrajzi és éghajlati erős volt, hogy vezesse az inkák és a szerzetesek mentén hasonló utak a felfedezés. A perui inkák lakott a felvidéki Andok hegység és a szerzetesek, akik hozta a buddhizmus Japánba létrehozott egy kolostort a Mount Koya. Mindkét helyen, fagyasztva szárítással alakult ki, mint fontos eszköze az élelmiszerek tartósítására.
Osztoztak Something Special

Távol a modern korba, a legtöbb ember nem az egyik vagy a másik ; Ők sem befagyasztotta az élelmiszer vagy szárítva, de nem egyszerre. Fagyasztva szárítás ötvözi a hideg, nyomás és néha hő kivonat több mint 95 százaléka a víz súlya, anélkül, hogy károsítaná az élelmiszer-cellás szerkezet, struktúra, vagy tápértékét. A folyamat létrehoz egy zord környezet a baktériumok, drasztikusan növeljük a jól lezárt élelmiszerek. Nem volt egészen a korszerű berendezések hogy volt képes ellátni a pontos időzítés, hőmérséklet és nyomás, hogy a fagyasztva szárítás kezdődött egy széles körben elterjedt kereskedelmi felhasználása. Nestle elkezdte forgalmazni a fagyasztva szárított instant kávé 1938 fagyasztva szárítás után tovább folytatódott a huszadik század és a jelen. Mi tette az inkák és a buddhista szerzetesek liofiiezzük évszázadok előbb volt a különleges jellegét a fizikai környezet. A nagy magasságban a hegyvidéki régiók szerepelt csak a megfelelő egyensúlyt a száraz, hideg és alacsony légköri nyomás, hogy fagyasztva szárítás munkát.
Old-School technikák

A buddhista szerzetesek és az Andok inkák megtanulta, hogyan kell liofiiezzük időszakokban a rossz termés, ami azt jelentheti, éhezés és halál. Ez azt jelenti, Konzervtechnológiai engedélyezett élelmiszer tárolható évekig, egy fontos módja a növekvő élelmiszer-biztonság alatt milyen gyakran bizonytalan időkben. A folyamat ez, mint a mai - de figyelembe sokkal hosszabb - magában ciklus fagyasztás és szárítás, kitermelésére és párolgó el a nedvességet. A buddhista szerzetesek dolgoztak tofu, míg az inkák fagyasztva szárított burgonya, hús és más élelmiszerek. Burgonya kínálnak jó példa az alapvető folyamat. Betakarítás után, akkor azt kell tenni, hogy fagyassza be; következő, ők taposták egy massza. Hogy paszta került át cikluson éjszaka fagypont, a párolgás a nap alatt, és fagyasztás újra napon belül távolítsa el a nedvességet; akkor azt gondosan előkészített tárolás és eltette.
Foods mai napig használnak

Koya-dofu a neve a fagyasztva szárított tofu a szerzetesek alakítottak ki Mt. Koyo sok évszázaddal ezelőtt. Ez egy új élelmiszer akkoriban, de ez még mindig a piacon. A fagyasztva szárított burgonya illessze be az inkák tette nevezték chuno, ami szintén a mai napig használják. Ez még mindig szolgál az eredeti célra, mint a fedezeti éhezés elleni és még ma is készül sok faluban ugyanúgy, ahogy mindig is volt. Augusztusban 2013-tól az Associated Press számolt be, hogy egy zacskó chuno elég nagy ahhoz, hogy az utolsó egy évben költsége mintegy 10 dollárt.