A legtöbb ember tisztában van a "sushi" való hivatkozással A hagyományos japán élelmiszer az ecetes rizs, hínár, zöldséget, és gyakran nyers halat. "Sashimi" nyers halat szolgáltak egyedül, anélkül, ecetes rizs vagy más összetevőket. Amikor a beszerzési sockeye lazac céljából eszik nyers, keresse meg a szavakat sushi, vagy sashimi minőségű, jelezve, hogy a hal & quot; vakuval fagyott & quot; hogy biztosítsák az alacsony baktériumok számát és biztonsággal fogyasztható főzés nélkül. Az Akadémia Táplálkozás és Dietetika tanácsolja terhes nő, és az emberek a legyengült immunrendszerű - köztük az idősek és kisgyermekek - hogy elkerüljék az étkezési nyers tenger gyümölcsei.
Flash Frozen

A "flash-fagyott": a hal már kereskedelmileg lefagyasztott előállítása előtt annak érdekében, hogy megöli a baktériumokat, amelyek okoz élelmiszer-eredetű megbetegedések. A lazac sockeye szánt nyers fogyasztásra, ez a folyamat általában történik a tengeren, hogy a halakat érintetlen. Az FDA élelmiszer-kód javasolja konkrét fagyos időben a kiskereskedők, akik a halat szánt nyers fogyasztásra. Egyes államok is saját szabályai étterem üzemel, sushi és sashimi. Például a Colorado Állami Egészségügyi Minisztérium megköveteli a tenger gyümölcsei igazoltan sushi, vagy sashimi minőségű kell fagyasztani, vagy az alatt negatív 4 fok egy hét napig a fagyasztóban, illetve a hőmérséklet negatív 31 fok 15 órán keresztül egy robbanás fagyasztó előállítása előtt.
Beszerzési és tárolása

Amikor vásárolnak friss sockeye, halat keres cég és fényes húsát, és a szag, amely tiszta és sós, mint a tengerre. Freeze, vagy hűtőszekrényben, friss tengeri után azonnal megvásárolta. Vásárlás friss lazac sockeye a szupermarketben, fagyasztás otthon nem ugyanazt a hatást a flash befagyasztása. Tárolja nyersen hal - beleértve bármely előre elkészített sushi tekercsek és a maradékot - alább 40 fok Fahrenheit annak érdekében, hogy megakadályozza az élelmiszerekkel terjedő betegségek. A hűtőszekrény hőmérő segít biztosítani a megfelelő hőmérsékletet.
Kereszt szennyezés

kereszt szennyezés elkerülése érdekében, fogantyú nyers hal elkülönítve az egyéb élelmiszerek. Előkészítése során a nyers tenger gyümölcsei otthon, egy dedikált vágódeszkát, és alaposan ki kell mosni, kések, tányérok, melyek érintik a nyers hal. Megfelelően mossa meg a kezét előtt, alatt és után előkészítése.