Birgjar skyldugir samkvæmt lögum að selja ostrur lifandi. Dead ostrur innihalda oft mikið magn af eiturefni og bakteríur; henda einhverjar ostrur sem eru dauðir. Lifandi ostrur þvinga skeljar þeirra staðfastlega leggja, meðan dauðar ostrur opin, laus eða klikkaður skeljar.
Grilla sækja

Í grillið skal vera heitt en grilla, og þú getur einfaldlega setja ostrur á grillið (þú vilt kannski að þvo skeljar fyrst, þó), lokað og bíða um 10 mínútur. Flestir grillið ostrur með bikarinn hlið niður, þó cookbook útgefandi Jay Harlow sver við bolli-hlið upp aðferð, sem tæmir heitt Oyster safa úr skel. Burtséð, munt þú vita að ostrur eru tilbúnir þegar nokkrar þeirra hafa byrjað að opna skeljar sínar.
Opnun Shell sækja

Að borða eina ostru, fyrst þarft að opna skel sína, sem getur verið erfitt, jafnvel eftir að þú hefur grilluðum það. Til að opna skel, þú þarft paring hníf og mjög þykkur hanska eða mitt. Settu ostru í annarri hendi, sem falla undir mjög þykkum Mitt eða hanski, og pry Oyster Opna með hníf. Skeljar getur verið óstöðug eða háll, eða sprunga á meðan þú reynir að opna þá, sem veldur því að hníf að renna.
Neysla sækja

Hægt er að skjóta á ostru strax í skel í munn, eða kynna grilluðum ostrur formlega. Margir unnendur Oyster nota flöskum sósur, eða undirbúa eigin þeirra (eins og hvítlaukssmjöri dips) og dýfa ostrur í sósu áður neyslu. Íhuga að þjóna grilluðum ostrur á hálf skel, með sósu og gafflar á hlið.