Hvernig á að súrum gúrkum Kalamata ólífur

The vinsæll Kalamata Olive er dökk tré-ripened ólífuolía frá Grikklandi með afgerandi ávaxtakeim. Pickling (eða ráðhús) Kalamata ólífur er auðvelt, skemmtilegt og gefandi. Heimalagaður súrsuðum Kalamata ólífur gera dýrindis og persónuleg gjafir, hvort sem um jólin eða þegar þú ert að heimsækja vini. Ólífur bæta flavorful hreim til hvaða máltíð og gera bragðgóður og heilbrigðum snarl á eigin spýtur. Besta ólífur fyrir pickling eru fyrirtæki án shriveling. Sækja Hlutur Þú þarft sækja 2 £. ólífur
stór, breiður-uppskafningur, lidded ílát (amk 1 lítra) sækja Small, skarpur eldhús hníf sækja kranavatni eða nægur framboð af fersku, hreinu vatni sækja £ 1 salt
sækja 2 1/2 pints edik (epli eplasafi eða vín) sækja rifa skeið glampi 4 ein-Quart Mason krukkur með hettur
2 tsk. oregano sækja 1 bolli Virgin ólífuolía
Leiðbeiningar sækja

1. Þvoið ólífur vel með hreinu vatni. Fargið stilkur og blöð. Fleygið skorpnuð ólífur eða einn með stykki teknar út af þeim (eins og frá fuglar pecking).
   

2. Slit hver ólífuolía minnsta kosti þrisvar sinnum langsum niður í gröfina. Sækja
   

3. Cover ólífur með kranavatni, innsigla lokið og leyfa þeim að drekka fjóra til sjö daga, skipta um vatn þrisvar á dag. Veisla ólífur eftir fjórða degi til að ákveða hvenær það er best að hætta að liggja í bleyti þá. The ólífur eru gerð í bleyti þegar þeir smakka ekki lengur bitur og unpalatable. Tæma vatn.
   

4. Blandið salt með 1 lítra af vatni til að gera 10 prósent lausn eða saltvatn. Hellið saltvatn yfir ólífur, fylla ílátið og þéttingu lokið. The ólífur mun fljóta efst. Hrærið einu sinni á dag. Í þrjá til fjóra daga, allir ólífur mun setjast til the botn af the gámur. Holræsi.
   

5. Fyllið ílátið með bara nóg fersku vatni til að ná ólífur. Mögulega eftir tæmist saltvatn, skola ólífur einu sinni til að fjarlægja seti áður nær þeim með vatni. Það er spurning um persónulegt val, þó, eins og sumir fólk eins og seti.
   

6. Hellið 2 pints af ediki í ílát og innsigla lokið. Hrærið einu sinni á hverjum degi í að minnsta kosti 3-8 dögum, bragð ólífur á hverjum degi frá þriðja degi á, þar til þeir smakka eins og þú vilt. Mold gæti mynda á yfirborði ólífur ef þeir eru vinstri til að sitja lengur en í átta daga áður umbúðum. Hins vegar er þetta tegund af mold, en óásjálegur, er ekki eitrað. Ef mold birtist einfaldlega holræsi vökvann, skola ólífur með hreinu vatni og pakka strax.
   

7. Package ólífur í þeim Mason krukkur nota rifa skeið, láta fljótandi holræsi frá hvor skeið áður varp ólífur í krukkur. Bankaðu létt á yfirborð ólífum að fylla krukkur meira compactly.
   

8. Bæta við hvern jar 1 heaping tsk. salt, 1/4 til 1/2 tsk. oregano, 1/4 bolli edik og 1/4 bolli ólífuolía. Innsigla hettur og hvert jar hrist kröftuglega að sameina hráefni.