Hvernig til Gera Schmaltz Herring (8 skref)

Schmaltz síld er feitur síld lækna í salti og súrsuðum í saltlegi sykrað með púðursykri. Þrátt fyrir nokkrar kröfur um hið gagnstæða, schmaltz - a Jiddíska tíma fyrir veitta kjúklingur fitu - er ekki notað í undirbúningi schmaltz síld; Hugtakið vísar einfaldlega til the hár fituinnihald á fiskinum. Biddu sjávarfang seljanda fyrir þroska, seint-árstíð síld þegar að undirbúa að gera þetta fat. Sækja Hlutur Þú þarft sækja 6 ferskt, þroskuð, fitu síld, slægður, flakaður, höfuð fjarlægt sækja 1 bolli Kosher salt sækja Rétthyrnd gler bakstur fat sækja Heavy pönnu eða pönnu
plastfilmu
1 stór laukur, u.þ.b. hakkað sækja 1 blað af öllu Mace
1 lárviðarlaufinu sækja 4 negulnaglar sækja sækja 4 Allrahanda berjum sækja Klípa af salti
8 svörtum piparkorn sækja 1 tsk púðursykur sækja 3/4 bolli vatn sækja 3/4 bolli vínedik sækja pott
Glass jar
söltun síldarinnar sækja

1. Settu þunnt lag af Kosher salt í rétthyrndum gler fat með annaðhvort engin eða lág hliðarveggi. Settu síld húð-hlið upp á salt. Cover með eftir salti.
   

2. Cover fat með plastfilmu. Settu þungur pönnu eða pönnu yfir hula að ýta á salt í fiskinn.
   

3. kæli síldin í 2 til 3 daga. Þú þarft ekki að snúa síldina eða salti.
   Pickling síldin sækja

   1. Fjarlægja síldina úr salti og skola í vatni. Leggið síldina í fersku vatni í 2 til 3 klst.
      

   2. Settu laukur, mace, lárviðarlaufinu, negull, Allrahanda, salt, piparkorn, brúnn sykur, vatn og edik í a pott og látið sjóða. Látið malla í 5 mínútur.
      

   3. Fjarlægja síldina úr vatninu og setja þær í gler krukku.
      

   4. Hellið heitum vökvanum yfir síld í gler krukku og látið kólna áður nær.
      

   5. kæli amk þremur dögum áður en þjóna.