Er í lagi að borða lifur?

Já, að borða lifur er almennt talið öruggt og heilbrigt. Lifur er líffærakjöt sem er ríkt af næringarefnum, þar á meðal járni, B12 vítamíni, fólati, kopar og sinki. Það er líka góð próteingjafi og lítið í kaloríum og fitu. Hins vegar eru nokkrar hugsanlegar áhættur tengdar því að borða lifur, þar á meðal:

- Eitrun A-vítamíns: Lifur inniheldur mjög mikið af A-vítamíni og of mikil neysla getur leitt til eiturverkana á A-vítamín. Þetta getur valdið einkennum eins og ógleði, uppköstum, höfuðverk og svima. Í alvarlegum tilfellum geta A-vítamín eiturverkanir leitt til lifrarskemmda.

- Þungmálmsmengun: Lifur getur safnað fyrir þungmálmum eins og blýi og kvikasilfri sem geta verið heilsuspillandi. Hins vegar er magn þungmálma í lifur yfirleitt lágt og er ekki talið alvarlegt heilsufarslegt áhyggjuefni.

- Kólesteról: Lifur er hátt í kólesteróli og að borða of mikið getur hækkað kólesterólmagn í blóði. Þetta getur aukið hættuna á hjartasjúkdómum.

- Púrín: Lifur inniheldur mikið af púrínum, sem getur stuðlað að þvagsýrugigt og nýrnasteinum hjá sumum.

Á heildina litið er almennt talið öruggt og heilbrigt að borða lifur í hófi. Hins vegar er mikilvægt að vera meðvitaður um hugsanlega áhættu og takmarka neyslu til að forðast skaðleg áhrif.