Getur matareitrun komið fram innan klukkustundar eftir að hafa borðað?

Matareitrun tekur venjulega nokkrar klukkustundir til daga að þróast eftir að hafa neytt mengaðs matar. Upphaf einkenna getur verið mismunandi eftir tegund baktería eða eiturefnis sem tekin er inn, svo og næmi einstaklingsins og ónæmiskerfi.

Flest tilfelli matareitrunar myndast innan 12 til 72 klukkustunda eftir að hafa borðað mengaðan mat. Hins vegar geta sumar tegundir baktería, eins og Staphylococcus aureus, valdið einkennum innan 30 mínútna til 6 klukkustunda eftir neyslu.

Það er mikilvægt að hafa í huga að tíminn sem það tekur fyrir matareitrunareinkenni að þróast getur einnig verið háð magni mengaðrar matvæla sem neytt er og almennri heilsu einstaklingsins og næmi fyrir matarsjúkdómum.