Einn fylgikvilli í að takast á við Brie er að það er mismunandi svo víða. Flest lítil hjól sem þú sérð í matvörubúð eru undirstöðu, massi-framleidd ostar. Þeir munu ekki aldur í hvaða þroskandi hátt, og bragði þeirra eru einföld, væg og smjör. Innflutt og artisanal Bries eru almennt mismunandi, með ákaflega earthy bragði og ilmur. Þú þarft að takast hverja tegund öðruvísi, vegna þess að þó að þeir deila nafn og svipaða framleiðslu aðferð, þeir eru alls ekki sama osti.
Premium Brie sækja

Hreinn hvítur hjól unaged Brie eru minna krefjandi til að vinna með, því að þeir skortir ákafur ilm af Fresco Brie og eru einnig fyrirtæki og auðvelt að höndla. Ef Brie er allt og enn að finna í upprunalegu umbúðunum, kæli það þannig þar best fyrir dagsetningu hans. Ef það er skorið, vefja fleyg í osti pappír og poka það lauslega fyrir kælingu. Þessar óbrotinn ostar munu ekki ráðast inn í restina af kæli þinn með ilm þeirra, en hvítt mold sem skapar einkenni Börkur brie og bragð er önnur saga. Ef Brie er ekki vel pakkað, munt þú fljótlega að finna afganginn af ostum þínum spíra álíka hvítur og loðinn feld.
Sækja nokkrar ábendingar sækja

Don ' t búast að aldri brie þína í kæli. Flestir vilja ekki þróast í hvaða þroskandi hátt, og ísskápur þinn er of kalt samt. Ef það er gott Brie með öldrun möguleika, cheesemonger mun hafa ripened það þegar í loftslagsvæna stjórnað stillingu. A þroskaður Brie mun aðeins halda hámarki dofnar í nokkra daga, svo ekki kaupa eitthvað meira en þú munt nota á þeim tíma. Taktu það út af the ísskápur og láta það ná stofuhita áður en þjóna, svo bragði þess geta þróast fullkomlega. Overripe Brie hefur öflugt lykt og bragð af ammóníaki, þannig að ef það hefur sterka whiff af rusl kassi eftir að hita upp, ættir þú að kasta út. Leathery, mushroomy og jafnvel Smoky ilmur eru fínn, og í raun eru einkennandi fyrir góða Brie.