Í Börkur á brie eða svipuðum osta eyðublöð náttúrulega, sem hluti af þroska ferli. A gagnlegur mold, Penicillium candidum, er ábyrgur fyrir þessari duftkennd hvítum lag. Eins og rök Curd þornar og þroska, P. candidum colonizes að innan og yfirborð hennar og út keppir keppinautur mót sem annars gætu spilla ostinn. The mold hjálpar að úrhluta raka úr ytri lag af osti, sem mynda leathery Börkur. Það brýtur einnig niður fitu og prótín í ystingur, gefa brie Einkennandi mjúkur og gooey innréttingu hennar, og hjálpar til að earthy, arómatísk fönk sem aðgreinir bestu osta.
Borða það eða ekki

Ef þú ert að setja út Brie á osti bakka eftir kvöldmat, ákveða hvort að borða Börkur eða ekki er persónulegt mál. Gestir sem ekki sama fyrir Börkur getur ausa út mjúka miðju og láta Börkur bak, en þeir sem kunna að meta það getur haldið það í stað. Börkur bætir verulega til þess að njóta góðrar brie, bæði sem textural andstæða og vegna þétt bragði þess. The mold og súrefni saman að því að búa til sérstaklega flókin bragð- sameindir á yfirborði, sem gefur brie distinctively sveppir eins ilm og bragð. Það er ekki fyrir alla, en þeir sem vilja það eins og það mjög mikið.
Choice Cook sækja

Ákveðið hvort fjarlægja Börkur þegar þú ert að elda eða bakstur með Brie er flóknara val. Ef Brie er eitt efni í niðursveiflu, sósu eða súpu, það er oft best að fjarlægja Börkur. Það mun ekki bráðna í skálina, sem mjúkur miðstöð gerir, og áferð þess er hægt að gera það óþægilegt truflun. Á hinn bóginn, Börkur virkar eins og náttúruleg ílát til að halda í mjúkum miðju eins og það hitar og bráðnar. Ef þú ert bakstur á Brie, sem gæti verið ástæða til að láta það í stað.
Bakaður Brie sækja

Bakstur a Brie er eitt af því einfaldasta og mest aðlaðandi leiðir til að elda það. Það er hægt að vafinn í blása sætabrauð eða annað ríkur deigið, eða bakaðar á eigin spýtur, annaðhvort á blaði pönnu eða í sérstakri leirvörur Brie baker. Ef ostur verður bakað án skorpu, skera burt the toppur Börkur er sameiginlegur valkostur. Þetta gerir það auðvelt að ausa úr bræddum osti, og ef þú skreytið toppinn með ávöxtum varðveitir eða kremuðum lauk bragð mun fylla inn í osti. Ef þú ert að baka brie inni í skorpu, persónulegt val er reglan um daginn. Þú getur klippt í burtu alla Börkur og láta skorpu halda brie saman, eða láta það í stað og treyst á skörpum skorpu til að hylja áferð hennar.