Samkvæmt svissneska Broadcasting Association, um 32.000 tonn af Emmental osti er framleitt í Sviss alltaf ári, með um 85 prósent flutt til annarra landa. The US flutt 3.200 tonn af Emmental osti 2003, þar sem það er þá seld sem einfaldlega & quot;. Sviss & quot; Nafndagur fyrir Canton í Bern er Emme Valley, þetta stíl af osti ykkar alla leið aftur til 12. aldar. Rubbery áferð þess og væg bragð hafa gefið Emmental greinarmun á að vera einn af the afrita ostum fyrir vinsældum sínum um allan heim.
Gruyere sækja

Svissneska stíl ostur þekktur sem Gruyere kemur frá dalnum með sama nafni í svissneska Canton á Fribourg. Ólíkt meira blíður-bragð Emmental fjölbreytni, bragð Gruyere er ríkur, hnetukenndur og örlítið sætur. Þar sem það deilir líkt með almenna & quot; Swiss & quot; er fyrirtæki áferð þess, gulur innanhúss og, að sjálfsögðu, holur. Stíll Gruyere naut dag dagsetningar aftur til Medieval markaður í 1600s, þótt fyrr ostur kaupmenn í Gruyere má rekja aftur alla leið til 11. aldar.
Production sækja

Fyrir Emmental osti, geymslu aðferð eftir mótun er ef til vill mikilvægasta skrefið. Að fullu þroskaður, ostur tekur að minnsta kosti 120 daga eða, í tilviki Gruyere, milli fimm og 12 mánaða (því lengur sem þroska, sem saltara bragðið). Það er á þessu ferli sem holur að byrja að mynda í osti, vegna hita inni í geymslutankinum kjallara. Því hærra hitastig valdið própanósýru gerjun, sem skapar koltvísýringur. Þar sem þetta gas getur ekki komast út Börkur, byggir það upp og framleiðir holur sem Swiss ostur er þekkt.