Helstu innihaldsefni í öllum ostum er mjólk. Hins vegar eðlilegt ostur er gert beint frá mjólk, en unnin ostur er ekki. A unnin ostur er í raun samstarfsverkefni nokkrum tegundum af náttúrulegum osti blandað saman til að mynda nýja tegund af osti. Önnur innihaldsefni má einnig nota til að búa til unnum osta. Þess vegna er unnin ostur er ekki beint úr mjólk, þó mjólk er enn aðal efnið sitt. Án stofnun náttúrulegum ostum, unnin ostar væri ekki til.
Natural ostur Aðferð sækja

Til að búa til náttúrulega ost, mjólk er jöfnuð að varðveita fituinnihald og gerilsneydd til að fjarlægja skaðlegar bakteríur. The cheesemaker bætir þá skaðlaus bakteríur mjólk til að hjálpa skilja út ystingur úr vökvanum. The ystingur er skorið í bita og soðin. Stærð stykki mismunandi eftir því hvaða gerð af osti. Umfram vökvi er fjarlægður úr skyri, eftir að hafa eldað og þeir eru saltaðar og þrýsta að mynda blokk eða hjól af osti. Ostur er enn þá á köldum stað til aldurs þar til það er tilbúið að borða.
Unnar ostur Aðferð sækja

Unnar ostur hefst með sömu aðferð og náttúrulegum ostum. Hins vegar krefst það fleiri skref. Tvö eða fleiri tegundir af osti eru valdir til að búa til nýja bragðið. Fleyta og salt er bætt í blönduna til þess og ostum eru fjarlægð með rinds þeirra og hreinsað. Þau eru síðan brætt saman til að búa til nýja unnin osti. Til að koma í veg ostur frá mótun, það er pakkað í vél sem ekki inniheldur súrefni.
Sækja bragði sækja

Í keim af hverju osti er mjög mismunandi eftir breytingum á ferli, svo sem eins og rakainnihaldi og lengd á þroska. Jafnvel samskonar osti gert af mismunandi fyrirtækjum getur haft örlítið mismunandi smekk. Having unnar osta auk náttúru ostum gefur enn meiri fjölbreytni af bragði til að velja úr. Hins vegar er fjöldi af náttúrulegum bragðefnum osti langt fleiri en fjöldi unnar ostur bragði.
Geymsluþol sækja

Geymsluþol ýmsum ostum er mismunandi eftir því hvaða gerð af ostur. Fyrir the hluti, náttúrulega ostur mun spilla hraðar en unnum osti. Hluti af the ástæða fyrir þessu er að vinna ostur er pakkað í súrefni-frjáls umhverfi, sem útilokar hættu á mold. Unnar ostar líka oft verið fleiri rotvarnarefni, þar á meðal salti, sem heldur þeim frá spilla eins fljótt. Í viðbót við lengri geymslutíma, unnin ostar brætt einnig vel og halda áferð og bragð þegar það er hitað.