Með "klippa tól" sem breitt skilgreiningu hníf, vír strekkt á milli tveggja Tines í lok handfangi ekki aðeins laumar auðveldlega í gegnum mjúkt eða hálf-fyrirtæki osti en sker þynnri sneiðar en hnífa getur.
Metal Blade sækja

Oft þröngt bladed ostur hníf eins og Swissmar hníf, notuð fyrir bæði harður og hálf-mjúkur ostur, lögun a punga-áfengi eða "piked" blað, sem gerir ostur að afplána eftir að skera án þess að breyta verkfæri . Þetta hníf er skerpt á báðum hliðum á blað fyrir hreina sneið. Sækja

Stutt blaði hníf fer með osti á osti fati til að skera allt stykki af osti í servable stærðum. sækja

Sumir hnífa fyrir mjúk osta hafa göt á blöð til að koma í veg fyrir ost festist. Ásamt venjulegu þunnu blað, flugvélar eða vír einnig er hægt að nota. Sækja

Semi-mjúkur stífa ost, eins og Jack eða brie, krefst ferkantaðar þröngt hnífa. Sækja

crumbly mjúkur ostur eins og blár sker ostur best með rétthyrndum breiður hníf. sækja

Góð hörð hnífa ostur eins og stuttum, fitu, tár-laga parmesan osti hníf hafa traustur blað inni-málm sem þolir þrýsting, endurtekna skerpa og sker ost í Sliver stærð bita sækja

Ostur flugvélar sneið harður ostur í þunnar sneiðar sem losa dofnar. sækja

Ostur cleavers líkjast kjöt cleavers en minni stærð þeirra gerir þá viðráðanlegri meira fyrir sneið ost. sækja

Stærri klumpur af osti og osti hjól þurfa tveggja meðhöndluð ostur hníf.
Non-málmur Blade sækja

Margir nýir blað ekki metal innlimun samsett efni eins og plast kvoða flóð á markaðinn. Meðal þessara, Sirkon oxíð - einnig nefndur keramik sirkon - notar efni sem kallast "iðnaðar keramik" að þótt erfiðara en stál og þurfa minna skerpa, eru jörð afar þunn Stofnun hreinni skarpari brúnir sem skera ost með skilvirkari hætti. Hins vegar, ef fallið, þetta brothætt, þunnt yfirborðið hníf blað getur flís eða shatter.