Blue ostur er almennt flokkur semisoft ostum með blá eða blá-grænn æðar keyra í gegnum rjómalagaðri hvítu grunni þeirra. Roquefort ostur er tegund af gráðosti, innfæddur maður til Roquefort-sur-Soulzon, Frakkland. Það er sérstök tegund af mold sem vex í hellum þorpinu kallaði Penicillium roqueforti. Undir yfirlýsingu frá franska ríkisstjórnin, eru einungis tilteknum leyfi handhafa leyfi til að nota þessar hellar, og aðeins ostur úr Penicillium roqueforti megi merkja Roquefort ost.
Tegundir sækja

Blue ostar eru úr mjólk kýr, kindur, geitur eða sambland af þeim. Hver tegund af mjólk skapar mismunandi smekk og áferð, sem er sérstæðasti þáttur fyrir hverja tegund gráðosti. Til dæmis, danska blár er úr kúamjólk, en Roquefort er úr mjólk sauðfé er. Innan bláa flokkun osti, eru nokkrar tegundir meira crumbly eða tangy en aðrir, eftir á the magn af mysu áskilin, mold notuð og landfræðileg staðsetning framleiðslu.
Landafræði sækja

Samkvæmt franska ríkisstjórn umboð, að minnsta kosti 75 prósent af beit efni fyrir sauðfé framleiða mjólk sem er notuð í Roquefort osti verður innfæddur maður til svæðisins. Sheep ekki gefið þetta sérstaka mataræði eru ekki hæfir til að framleiða mjólk fyrir vottað Roquefort osti. Aðeins Laucane sauðfé í 65 mílna radíus þorpinu hellar gera upp Roquefort mjólk gjafa hóp.
Notar

An keypti bragð, gráðaostur er mest frægur fyrir nærveru sinni í salat dressingu. True Roquefort dressing er sjaldgæfari, en hugtök eru oft notuð jöfnum höndum, án aðgreiningar. A fleyg af gráðosti eða Roquefort er ásættanlegt á osti disk eða borið fram með ávöxtum sem appetizer eða sem meðlæti á salat. Úrval af ostum hefur yfirleitt amk einn gráðaostur innifalinn, og því Roquefort hefur svo sterk, djörf bragð, það er oft valin til að tákna þennan hóp.
Identification sækja