Hvernig til Gera Mozzarella ostur heima

mozzarella er stringy, hvítur ostur sem er upprunnið á Ítalíu. Það er fáanlegt í tómarúm-innsiglað pakka í mjólkuriðnaði hluta flestum matvöruverslunum. Mozzarella er notað til að gera pizzu og mörg önnur ítalska rétti. Hér eru nokkrar ábendingar til að hjálpa þér að gera eigin mozzarellaosti heima: sækja Hlutur Þú þarft sækja 6-8 Quart ryðfríu stáli pottinn sækja 2 lítri microwavable blanda skál sækja hitamæli sækja 1 lítra nýmjólk sækja 2 tsk sítrónusýra
1/2 tsk lípasa duft leyst upp í 1/4 C eimuðu vatni sækja 1 tsk kalsíumklóríð leyst í 1/4 C eimuðu vatni sækja 1/2 rennet tafla leyst upp í 1/4 C eimuðu vatni sækja 1/2 tsk salt
Hvernig til Gera Mozzarella ostur heima sækja

1. yfir miðlungs hita, elda mjólk í sex til átta Quart ryðfríu stáli pottinn. Bæta við sítrónusýru og lípasa blöndur og hrærið.
   

2. Smám hita mjólk þar til það nær 88 gráður Fahrenheit. Þó að bíða eftir mjólk til að ná tilætluðum hita, hrærið reglulega til að koma í veg brennandi.
   

3. Í ystingur eða solid hluti af blöndu, ætti að byrja að mynda á þessum tímapunkti. Bæta við kalsíum klóríð og rennet blöndur og hrærið oft á meðan smám saman að hita blönduna 105 gráður Fahrenheit.
   

4. Þegar blandan hefur náð 105 gráður, fjarlægja það úr hita. Cover pottinn og leyfa blöndunni að sitja í fimmtán mínútur. Á þessum tíma, rennet mun skipta skyri (föst) og mysu (vökva).
   

5. Settu skyrit í colander og holræsi eins mikið umfram vökva og mögulegt er. Ef skyri eru ekki solid nóg að vera flutt, láta þá sitja í nokkrar mínútur lengur.
   

6. Flytja þvingaður skyrit til microwavable skál og örbylgjuofni í 60-70 sekúndur á mikilli orku . Vandlega fjarlægja skál af örbylgjuofni og ýta skyrit að láta í té umfram vökva, sem þú getur þá að hella út.
   

7. Smám saman bæta salti meðan hnoða skyrit. Örbylgjuofn skyrit aftur á mikilli orku fyrir sextíu sekúndur. Hellið á öllum auka vökva og láta sitja um stund. Ostur er líklegt til að vera mjög heitt á þessum tíma, svo að leyfa það nokkrar mínútur til að kæla. Þetta mun gera það auðveldara að höndla.
   

8. Þegar kælt, hnoða ostinn þar til það nær samræmi svipuð og karamellu. Teygja og toga ostur til að gera það meira fyrirtæki og stringy. Ef þú vilt mýkri, minna stringy ostur, ekki draga ekki eða teygja of mikið.
   

9. Þú ert allt lokið! Geymið ost í loftþéttum umbúðum og geyma í kæli í allt að eina viku. Ef þú ert ekki ætlar að nota ost innan viku, getur þú vilt að frysta það. Frozen mozzarella heldur ferskt í allt að einn mánuð.