Skerið þið fyrst kartöflurnar og blancherið svo?

Nei, þú blancherar kartöflurnar fyrst og sker þær síðan í franskar. Blöndun er aðferð við að elda kartöflurnar að hluta í sjóðandi vatni áður en þær eru steiktar. Þetta hjálpar til við að fjarlægja umfram sterkju úr kartöflunum, sem getur gert það að verkum að kartöflurnar festist síður saman og hjálpar þeim að eldast jafnari. Svo, rétta röðin er:blanchið kartöflurnar, skerið þær síðan í franskar og steikið þær síðan.