- | Food & Drink >> Matur og drykkur > >> Forréttir, Súpur & Salöt >> ostar
Af hverju verður sætabrauð gullið?
Maillard viðbrögðin eru ábyrg fyrir brúnun margra matvæla, þar á meðal brauð, ristað brauð og smákökur. Hvarfafurðir Maillard hvarfsins innihalda melanoidín, sem eru dökkbrún litarefni, og bragðefnasambönd eins og pýrasín og fúran.
Hraði Maillard hvarfsins fer eftir nokkrum þáttum, þar á meðal hitastigi, pH og vatnsvirkni fæðunnar. Hvarfinu er hraðað með háum hita og lágu pH-gildi. Þess vegna verður sætabrauð sem er bakað við hærra hitastig eða í lengri tíma dekkra en sætabrauð sem er bakað við lægra hitastig eða í skemmri tíma.
Maillard hvarfið er mikilvægur hluti af bökunarferlinu. Það stuðlar að bragði, lit og ilm af bakkelsi.
Previous:34 pund af rifnum mozzarellaosti eru margir bollar?
Next: No
Matur og drykkur


- Hver er munurinn á ítalska Buttercream & amp; Buttercream
- Hvert er mikilvægi tilraunaeldunar?
- Hver er uppáhaldsmaturinn Jamie Campbell bower?
- Hvernig til Gera hveiti tortilla með KitchenAid
- Hvernig á að mæla með sætum kartöflum
- Hvernig Til Gera Elk hakki Into teriyaki rykkjóttur
- Presto Electric pönnu Leiðbeiningar
- Hvaða næringarefni finnast í lyftidufti?
ostar
- Hvernig á að borða Gouda ostur (4 skrefum)
- Hvað Tegundir ostar eru ógerilsneyddri
- Hvernig á að borða Limburger ostur
- Hvernig er hægt að fjarlægja of mikið salt úr mac chees
- 34 pund af rifnum mozzarellaosti eru margir bollar?
- Hvað er Ricotta Salata
- Hvert er bræðslumark leðurs?
- Tegundir Ostur Hnífar
- Hvernig á að elda með Havarti Ostur
- Brie ostur og kælibúnaði
ostar
- Forréttir
- ostar
- Chili Uppskriftir
- krydd
- dips
- Fondue Uppskriftir
- Frækorn og Kartöflur Uppskriftir
- jello Uppskriftir
- salat Uppskriftir
- Salsa Uppskriftir
- sósur
- snakk
- súpa Uppskriftir
- vaxtaálag
- Stocks
- Grænmeti Uppskriftir
