Hvernig heldurðu að rúsínurnar haldist mjúkar í romm rúsínuís?

Alkóhólið í romminu kemur í veg fyrir að rúsínurnar frjósi fast. Áfengi hefur lægra frostmark en vatn, þannig að rúsínurnar haldast mjúkar þótt ísinn sé frosinn. Áfengið hjálpar einnig til við að halda rúsínunum rökum og kemur í veg fyrir að þær verði þurrar og seigar.