Hvað er laktýlat?

Laktat er salt eða ester af mjólkursýru. Þessi efnasambönd eru oft notuð sem aukefni í matvælum, aðallega sem ýruefni og pH-stillingar. Algengustu laktýlötin í matvælaiðnaðinum eru natríumlaktat og kalsíumlaktat.

Natríumlaktat er hvítt, lyktarlaust duft með örlítið saltbragð. Það er notað sem rotvarnarefni, bragðbætandi og ýruefni í margs konar matvæli, þar á meðal kjötvörur, alifugla, fisk, bakaðar vörur og drykki. Natríumlaktat hefur einnig örverueyðandi eiginleika og getur komið í veg fyrir vöxt baktería og myglu í mat.

Kalsíumlaktat er hvítt, kristallað duft með örlítið beiskt bragð. Það er notað sem styrkjandi efni, sveiflujöfnun og pH-stillir í ýmsum matvælum, þar á meðal mjólkurvörum, unnum ávöxtum og grænmeti. Kalsíumlaktat hjálpar einnig til við að bæta áferð og geymsluþol matvæla.

Laktatsölt eru almennt talin örugg til neyslu. Hins vegar geta sumir fundið fyrir aukaverkunum eins og ógleði, niðurgangi og magakrampa ef þeir neyta mikið magns af matvælum sem innihalda laktat.

Laktatsölt eru einnig notuð í ýmsum öðrum forritum, þar á meðal:

* Framleiðsla á niðurbrjótanlegu plasti

* Framleiðsla á lyfjum og snyrtivörum

* Meðhöndlun frárennslisvatns

* Framleiðsla á bleki og litarefnum

* Framleiðsla eldvarnarefna