Af hverju er gráðostur grænn?

Gráðostur er venjulega ekki grænn, hann er venjulega í ýmsum tónum af hvítum eða stundum gulum. Sumir gráðostar, eins og Stilton, geta verið með bláar eða grænleitar æðar vegna nærveru ákveðinna mygluræktunar, sérstaklega Penicillium roqueforti. Þegar osturinn kemst í snertingu við loft byrja myglugróin að vaxa og mynda þyrpingar af blágrænum lit innan ostsins.