Hvert er næringargildi cheddarosts þegar hann er bráðinn og óbræddur?

Cheddar ostur er vinsæll ostur sem er mikið notaður í ýmsum matreiðsluforritum, þar með talið bráðnun. Næringargildi cheddarosts, hvort sem hann er bráðinn eða óbræddur, getur verið örlítið mismunandi vegna breytinga á samsetningu hans og rakainnihaldi í bræðsluferlinu. Hér er almennur samanburður:

Óbræddur Cheddar ostur

- Kaloríur :Um það bil 115-125 hitaeiningar á eyri (28 grömm)

- Fitu :Um 9-10 grömm af heildarfitu á eyri, aðallega mettuð fita.

- Prótein :Um það bil 7-8 grömm af próteini á eyri.

- Kolvetni :Mjög lágt í kolvetnum, venjulega minna en 1 gramm á eyri.

- Kalsíum :Góð uppspretta kalsíums, með um það bil 200-220 milligrömm á eyri, sem stuðlar að beinheilsu.

- Fosfór :Inniheldur umtalsvert magn af fosfór, nauðsynlegt fyrir þróun beina og tanna.

- Natríum :Cheddar ostur er tiltölulega hátt í natríum, með um 180-220 milligrömm á eyri.

- vítamín :Veitir smá A-vítamín og B12-vítamín, en magnið getur verið mismunandi eftir tilteknu vörumerki og vinnsluaðstæðum.

Bræddur Cheddar ostur

- Kaloríur :Kaloríufjöldinn helst svipaður og óbræddur cheddarostur, um 115-125 hitaeiningar á eyri.

- Fitu :Fituinnihaldið getur breyst lítillega þar sem eitthvað af fitunni skilur sig og verður sýnilegt þegar osturinn bráðnar.

- Prótein :Próteininnihald helst að mestu óbreytt meðan á bræðslu stendur.

- Kolvetni :Kolvetnainnihald helst í lágmarki.

- Kalsíum, fosfór og natríum :Magn þessara steinefna varðveitist að mestu við bráðnun.

- vítamín :Vítamíninnihaldið helst svipað og óbræddur ostur.

Þess má geta að næringarupplýsingarnar sem gefnar eru upp hér geta verið mismunandi eftir tegund, framleiðsluaðferðum og sértækri samsetningu cheddarostsins. Að auki getur bræðsluferlið sjálft haft áhrif á áferð og bragð ostsins frekar en að valda verulegum næringarbreytingum.