Af hverju er ostur svona feitur?

Ostur er feitur vegna þess að hann er gerður úr mjólk, sem er náttúruleg fitugjafi. Fituinnihald osta getur verið mismunandi eftir því hvaða mjólk er notuð, ostagerðarferli og aldri ostsins.

- Mjólkurtegund: Nýmjólk inniheldur meiri fitu en undanrennu eða léttmjólk. Þess vegna verða ostar úr nýmjólk fituríkari en ostar úr undanrennu eða léttmjólk.

- Ostagerðarferli: Ostagerðarferlið getur einnig haft áhrif á fituinnihald osta. Til dæmis eru sumir ostar framleiddir með ferli sem kallast „þroska“ sem felur í sér öldrun ostsins í ákveðinn tíma. Við þroska missir osturinn raka og fituinnihaldið verður þéttara.

- Aldur osta: Aldur osta getur einnig haft áhrif á fituinnihaldið. Almennt, því eldri sem osturinn er, því hærra fituinnihald. Þetta er vegna þess að eftir því sem osturinn eldist minnkar rakainnihaldið og fituinnihaldið verður þéttara.

Fituinnihald sumra algengra ostategunda eru:

- Rjómaostur: 33% fita

- Brie ostur: 29% fita

- Cheddar ostur: 24% fita

- Svissneskur ostur: 21% fita

- Parmesanostur: 28% fita

Ostur getur verið næringarríkur og ljúffengur hluti af hollu mataræði en mikilvægt er að vera meðvitaður um fituinnihaldið og neyta osta í hófi.