Úr hverju er falsaostur?

Falskur ostur, einnig þekktur sem vegan ostur eða mjólkurlaus ostur, er gerður úr ýmsum jurtum sem líkja eftir bragði, áferð og útliti hefðbundins mjólkurosts. Hér eru nokkur af algengustu innihaldsefnum sem notuð eru í falsa osti:

1. Soja:Sojamjólk, sojaprótein eða tófú eru oft notuð sem grunnur fyrir falsa ost. Sojaprótein er hægt að vinna og gerja til að skapa ostalíka samkvæmni og bragð.

2. Hnetur:Hægt er að leggja hnetur eins og möndlur, kasjúhnetur eða macadamia hnetur í bleyti, blanda saman og gerja til að búa til rjómakennt, ostalegt smurð.

3. Fræ:Hægt er að nota fræ eins og sólblómafræ, graskersfræ eða hampfræ sem grunn fyrir falsa ost. Þeir eru lagðir í bleyti og blandað saman til að búa til sléttan og hnetukenndan ost.

4. Kókos:Hægt er að nota kókosmjólk, kókosrjóma eða kókosolíu til að búa til vegan ost. Kókosfita gefur ostinum ríka og rjómalaga áferð.

5. Næringarger:Næringarger er óvirkt ger sem er almennt notað til að bæta ostabragði og umami bragði við vegan ost. Það er góð uppspretta próteina, vítamína og steinefna.

6. Sterkja:Sterkja eins og tapíóka sterkja, kartöflusterkju eða örvarótarduft eru oft notuð sem þykkingarefni til að ná ostalíkri samkvæmni.

7. Jurtir, krydd og bragðefni:Ýmsar kryddjurtir, krydd og bragðefni eru notuð til að auka bragðið og ilm falsostsins. Þetta getur falið í sér hvítlauk, lauk, papriku, næringarger og önnur krydd.

8. Ensím:Sumir gerviostaframleiðendur nota ensím til að storkna jurtamjólkina og búa til ostalíka áferð. Hægt er að nota ensím eins og rennet eða örverustorkuefni.

9. Probiotics:Sumir vegan ostar geta innihaldið probiotics, sem eru lifandi gagnlegar bakteríur sem geta veitt heilsufarslegum ávinningi.

10. Litarefni:Bæta má náttúrulegum eða gervi litarefnum við falsa ostinn til að gefa honum gulleitan lit svipað og mjólkurosti.

Það er mikilvægt að hafa í huga að nákvæm innihaldsefni og aðferðir sem notaðar eru til að búa til falsaost geta verið mismunandi eftir mismunandi framleiðendum og vörumerkjum. Hvert vörumerki gæti haft sína einstöku uppskrift og samsetningu hráefna til að búa til vegan ostavörur sínar.