Af hverju er ostur efni?

Ostur er ekki efni, það er ólík blanda. Það er samsett úr ýmsum efnum, þar á meðal próteinum, fitu, kolvetnum, steinefnum og vatni. Samsetning osts getur verið mismunandi eftir því hvaða mjólk er notuð, framleiðsluferli og öldrunartíma.