Er MJÓLK það eina í osti?

Ostur er mjólkurvara úr mjólk sem hefur verið gerjað af bakteríum. Bakteríurnar breyta laktósa, náttúrulegum sykri í mjólk, í mjólkursýru, sem veldur því að mjólkin hrynur. Skyrtan er síðan aðskilin frá mysunni, hituð og pressuð í mót. Mismunandi gerðir af osti eru gerðar með því að breyta tegund mjólkur, bakteríum sem notaðar eru, hitastig og öldrun.

Auk mjólkur getur ostur innihaldið önnur innihaldsefni, svo sem salt, rennet, kryddjurtir, krydd og hnetur. Sumir ostar eru einnig búnir til með rjóma, smjöri eða mysupróteini.