Af hverju er edik talið veik sýra?

Edik er talið veik sýra vegna takmarkaðrar getu þess til að gefa vetnisjónir (H+) í lausn, sem leiðir til lægri styrks H+ jóna samanborið við sterkar sýrur. Hér eru nokkrar ástæður fyrir því að edik er flokkað sem veik sýra:

1. Hlutasundrun: Þegar edik, sem inniheldur fyrst og fremst ediksýru (CH3COOH), leysist upp í vatni, sundrast aðeins lítið brot af ediksýrusameindunum í H+ og CH3COO- jónir. Þessi aðskilnaður að hluta leiðir til lægri styrks H+ jóna í lausninni.

2. Lág jónunarstöðugleiki (Ka): Jónunarfasti (Ka) er mælikvarði á styrk sýru við að sundra og losa H+ jónir. Veikar sýrur hafa lægra Ka gildi miðað við sterkar sýrur. Ka gildi fyrir ediksýru í vatni við 25°C er um það bil 1,8 x 10^-5, sem gefur til kynna veika sundrun hennar.

3. pH gildi: pH gildið er mælikvarði á sýrustig eða basískt magn lausnar á kvarða frá 0 til 14, þar sem 7 er hlutlaust. Edik hefur venjulega pH gildi á milli 2,5 og 3,5, sem er hærra en pH sterkra sýra en lægra en hlutlausra efna. Þetta hærra pH gildi gefur til kynna lægri styrk H+ jóna og þar af leiðandi veikara sýrustig.

4. Viðbrögð við basa: Veikar sýrur hvarfast við basa og mynda sölt og vatn. Þegar edik er blandað saman við basa, eins og natríumbíkarbónat (NaHCO3), fer það í hlutleysandi viðbrögð, sem myndar natríumasetat (CH3COONa) og vatn (H2O). Viðbrögðin eru hægari og minna fullkomin miðað við sterkar sýrur vegna veikari sundrun ediksýru.

5. Takmarkað ætandi áhrif: Edik er almennt minna ætandi en sterkar sýrur. Það getur valdið vægri ertingu í húð og augum, en það er ekki eins skaðlegt og óblandaðri saltsýra eða brennisteinssýra. Þessi minni ætandi virkni er rakin til lægri styrks H+ jóna og veikara súrt eðli ediki.

Í stuttu máli er edik talið veik sýra vegna að hluta til sundrun, lágs jónunarfasta, hærra pH gildi, hægara hvarf við basa og takmarkaðra ætandi eiginleika. Þrátt fyrir súrt eðli þess er edik almennt öruggt til neyslu í hóflegu magni og er mikið notað sem krydd, rotvarnarefni og hreinsiefni.