Hvað verður um smjörlíki þegar þú hitar það?

Smjörlíki, eins og smjör, er hálfföst fleyti af fitu og vatni. Það er búið til úr jurtaolíum sem hafa verið vetni að hluta til að gera þær fastar við stofuhita.

Þegar smjörlíki er hitað bráðnar fitan í smjörlíkinu og vatnið gufar upp. Þetta veldur því að smjörlíkið aðskiljist í tvo fasa:fljótandi fasa sem samanstendur af bræddu fitunni og fastan fasa sem samanstendur af vatni og öðrum föstum efnum sem voru til staðar í smjörlíkinu. Vökvafasinn er þéttari en fasti fasinn, þannig að hann sekkur í botn ílátsins.

Þegar smjörlíkið heldur áfram að hitna hækkar hitastig vökvafasans og það fer að sjóða. Þetta veldur því að smjörlíkið skvettist og freyðir. Ef smjörlíkið er hitað of mikið getur kviknað í því.