þykkna rauðvíni vinaigrette með því að elda það niður í ferli kallað minnkun. Elda vinaigrette í a potti yfir miðlungs hita gufar upp dálitlu af vatninu í blöndunni, þykknun það. Krauma the vinaigrette, hrært er oft í þar til blandan dregur úr að magni og þykknar í æskilegt magn. Notaðu lækkun fyrir sósur og stews sem innihalda rauðvín vinaigrette, eða slappað lækkun sósu og klæða salat með það.
Þykkingarefni sækja

Önnur leið til að þykkna rauðvín vinaigrette er að bæta við þykkingarefni í efnasambandið, svo sem eins og örvarrót eða komsterkja. Vegna þess að þessir sterkja geta þykkna sósur en halda þeim ljóst og glansandi, vinna þeir vel fyrir rauðvíni vinaigrette, sem ætti að viðhalda hálfgagnsær útliti. Forðastu að nota hveiti sem þykkingarefni, vegna þess að það kemur í sósu eða dressing skýjað eða jafnvel ógegnsætt. Til að blanda örvarrót eða cornstarch í vinaigrette, búa slurry. Blandið lítið magn af Þykkingarefninu með litlu magni af köldu vatni í ílát með loki. Hristið þar vel saman. Þótt sýrustig í ediki getur dregið úr sumum af þykknun getu cornstarch er, að bæta það í slurry eftir einhverju hita gefur enn vinaigrette sumir líkamann.
Whip Það

Þar rauður vín vinaigrette inniheldur olíu, fitu, whipping það með whisk eða handar blöndunartæki emulsifies fitu og edik í örlítið þykkari efni. Blend blönduna á litlum hraða þangað til frothy og örlítið þykknað. Þó að þessi aðferð mun ekki endast eins lengi og þykknun í gegnum lækkun eða bætt hleypiefni, kynnir það örlítið þykkari vinaigrette til skamms tíma og hjálpar það loða við salat eða disk.
Bæti bragði

Bæti þykkari efni hjálpar þykkna rauðvín vinaigrette. Fyrir dressingu eða sósu, bæta dollop af sýrðum rjóma, majónesi eða sinnepi og þá blanda vel. Fyrir sætari bragð, reyna að bæta sultu eða chutney. Fyrir rjómalagaðri vinaigrette, bæta þungur rjóma og blanda með hendi blandara að þykkna. Emulsify frekari condiment alveg í blöndunni, og þjóna strax án upphitunar.