Hvað er algengasta rotvarnarefnið í matvælum?

Algengasta rotvarnarefnið í matvælum er salt (natríumklóríð). Það hefur verið notað um aldir til að koma í veg fyrir vöxt baktería og annarra örvera í mat. Salt virkar með því að draga vatn úr bakteríum, sem veldur því að þær þorna og deyja. Það hindrar einnig vöxt ensíma sem bakteríur þurfa til að lifa af. Salt er notað í margs konar matvæli, þar á meðal kjöt, fisk, grænmeti og osta.