Hvaða stórsameindir finnast í matvælamerkingum?

* Einföld kolvetni: Þetta eru sykur sem frásogast fljótt af líkamanum, eins og glúkósa, frúktósi og súkrósa.

* Flókin kolvetni: Þetta eru sterkja og trefjar sem líkaminn meltar hægar eins og heilkorn, belgjurtir og grænmeti.

Prótein

* Heil prótein: Þessi prótein innihalda allar nauðsynlegu amínósýrurnar sem líkaminn getur ekki myndað sjálfur. Dýraafurðir, eins og kjöt, alifugla, fiskur, egg og mjólkurvörur, eru heilprótein.

* Ófullnægjandi prótein: Þessi prótein innihalda ekki allar nauðsynlegu amínósýrurnar sem líkaminn þarfnast. Plöntuafurðir, eins og baunir, linsubaunir, hnetur og fræ, eru ófullkomin prótein. Hins vegar er hægt að sameina þau við önnur ófullkomin prótein til að búa til fullkomið prótein.

Fita

* Mettað fita: Þessi fita er fast við stofuhita og er að finna í dýraafurðum, svo sem kjöti, alifuglum, fiski, eggjum og mjólkurvörum. Þeir finnast einnig í sumum plöntuafurðum, svo sem kókosolíu og pálmaolíu.

* Ómettuð fita: Þessi fita er fljótandi við stofuhita og er að finna í plöntuafurðum, svo sem ólífuolíu, rapsolíu og avókadóolíu.

* Transfita: Þessi fita verður til þegar ómettuð fita er unnin, eins og þegar jurtaolía er hert. Þau finnast í sumum unnum matvælum, svo sem smjörlíki, kex og smákökur.

vítamín

Vítamín eru nauðsynleg næringarefni sem líkaminn þarf til að starfa eðlilega. Það eru tvær tegundir af vítamínum:vatnsleysanleg vítamín og fituleysanleg vítamín.

* Vatnsleysanleg vítamín: Þessi vítamín eru leyst upp í vatni og frásogast auðveldlega af líkamanum. Þau innihalda C-vítamín, B1-vítamín, B2-vítamín, B3-vítamín, B6-vítamín, B9-vítamín og B12-vítamín.

* Fituleysanleg vítamín: Þessi vítamín eru leyst upp í fitu og frásogast af líkamanum ásamt fitu. Þau innihalda A-vítamín, D-vítamín, E-vítamín og K-vítamín.

Steinefni

Steinefni eru nauðsynleg næringarefni sem líkaminn þarf til að starfa eðlilega. Það eru tvær tegundir af steinefnum:helstu steinefni og snefilefni.

* Helstu steinefni: Þessi steinefni eru nauðsynleg í meira magni af líkamanum. Þau innihalda kalsíum, fosfór, kalíum, natríum, klóríð, magnesíum og brennisteini.

* Snefilefni: Þessi steinefni eru nauðsynleg í minna magni af líkamanum. Þau innihalda járn, sink, kopar, mangan, joð, selen og flúoríð.